Суп карри с яблоками
4 порции
25 минут
Суп карри с яблоками – удивительное сочетание французской элегантности и экзотических специй. Это блюдо, возможно, берет начало из кулинарных экспериментов, когда французские повара стали осваивать индийские специи. Яркий аромат куркумы, кумин и кориандр придают супу глубину вкуса, а яблоки вносят легкую кислинку, создавая идеальный баланс. Куриное филе делает его питательным, а добавление сметаны – мягким и бархатистым. Такой суп отлично подходит как согревающая альтернатива классическим бульонам, его можно подать на уютный семейный ужин или использовать как экзотическое первое блюдо на званом ужине. Легкий, насыщенный, с изысканным букетом ароматов – он непременно покорит гурманов своей непредсказуемой гармонией вкусов.
1
Петрушку промыть, отрезать корешки, если есть, зелень крупно порубить.
- Петрушка: 2 пучка
2
Чеснок очистить, один зубчик измельчить. Лук очистить, одну луковицу мелко порезать, вторую разрезать пополам.
- Чеснок: 2 зубчика
- Репчатый лук: 2 головки
3
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками.
- Кислые яблоки: 2 штуки
4
В кастрюлю влить 1 литр холодной воды, добавить половинку лука, зубчик чеснока, корни петрушки, филе. Довести до кипения, варить 12 минут. Мясо вынуть, порезать кубиками. Бульон процедить.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 2 пучка
- Куриное филе: 1 штука
5
Одновременно разогреть масло на сковороде, добавить специи, зелень, лук, прогреть 1 минуту, добавить яблоки, готовить еще 5 минут. Добавить филе, соль, перец, готовить на сильном огне 2 минуты. Добавить бульон, довести до кипения.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Семена кориандра: щепотка
- Кумин (зира): 1 г
- Куркума: на кончике ножа
- Петрушка: 2 пучка
- Репчатый лук: 2 головки
- Кислые яблоки: 2 штуки
- Куриное филе: 1 штука
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Сметана: 2 столовые ложки
6
Разлить по тарелкам, добавить сметану.
- Сметана: 2 столовые ложки