Куриный бульон с луком-пореем
6 порций
180 минут
Куриный бульон с луком-пореем — это утонченное блюдо итальянской кухни, сочетающее простоту и глубину вкуса. Его корни уходят в традиции деревенской кулинарии, где каждый ингредиент играет свою роль в создании насыщенного аромата. Бульон приобретает мягкую сладость благодаря луку-порею, а чеснок и лавровый лист добавляют ему пряные оттенки. Морковь дарит легкую сладость, а особая заправка с желтком, горчицей и оливковым маслом завершает гармонию вкусов. Этот бульон согревает в прохладные дни, дарит уют и насыщает. Идеален как самостоятельное блюдо или основа для других кулинарных творений. Поданный с хрустящим хлебом, он превращается в настоящий гастрономический шедевр, который радует как гурманов, так и любителей домашней кухни.
1
Положить курицу в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить измельченный репчатый лук и 7 зубчиков чеснока, лавровый лист и перец. Варить 2 часа. Достать курицу из бульона и отложить.
- Курица: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 8 зубчиков
- Лавровый лист: 3 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Положить в бульон нарезанный ломтиками морковь и варить 15 минут. Затем добавить нарезанный лук-порей и варить еще 5 минут.
- Морковь: 2 штуки
- Лук-порей: 2 стебля
3
Отделить куриное мясо от костей, удалить кожу и нарезать мясо кусочками. Положить в бульон и прокипятить.
- Курица: 1 штука
4
Взбить желток, горчицу, оливковое масло и мелко нарубленный чеснок.
- Яичный желток: 1 штука
- Горчица: 0.5 столовая ложка
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Чеснок: 8 зубчиков
5
Влить получившийся соус в бульон, перемешать, украсить мелко нарезанным редисом и зеленым луком.
- Редис: 8 штук
- Зеленый лук: 1 пучок