Крем-суп с чесноком и зеленым горошком
4 порции
55 минут
Крем-суп с чесноком и зеленым горошком — это истинное воплощение утонченной французской кухни. Исторически, кремовые супы были признаком изысканности и комфорта, а добавление печеного чеснока и свежего зеленого горошка привносит в блюдо особую глубину вкуса. Нежный, бархатистый, с легкой сладостью горошка и теплой пряностью чеснока, этот суп дарит обволакивающее ощущение уюта. А сливки или сметана, добавленные перед подачей, делают его еще более нежным. Идеален для неспешного ужина или легкого обеда, он подчеркивает тонкость гастрономии, раскрывая все богатство вкусовых оттенков.
1
Налить в кастрюлю 1,2 литра воды, добавить одну луковицу, крупную морковь, сельдерей, розмарин и тимьян. Поставить на огонь и варить сорок минут.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 2 стебля
- Розмарин: 4 стебля
- Тимьян: 4 стебля
2
Пока готовится бульон, три головки чеснока, не разбирая на зубчики, обмазать оливковым маслом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке двадцать — двадцать пять минут. После чего дать остыть и вынуть из каждой дольки мякоть.
- Чеснок: 3 головки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
3
Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить в сотейнике на оливковом и сливочном масле до золотистого цвета. Добавить мякоть чеснока, свежий (или заранее размороженный) зеленый горошек и чайную ложку толченого тмина (без горки). Влить бульон, довести до кипения и варить еще минут шесть-восемь.
- Репчатый лук: 2 головки
- Зеленый горошек: 800 г
- Молотый тмин: 1 чайная ложка
- Репчатый лук: 2 головки
- Сливочное масло: 20 г
- Чеснок: 3 головки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
4
Измельчить все блендером, если нужно — посолить. Перед подачей добавить немного сливок или сметаны.
- Соль: по вкусу
- Сливки: 1 столовая ложка