Борщ с хреном

6 порций

50 минут

Борщ с хреном – это яркий представитель украинской кухни, который сочетает в себе насыщенный аромат мясного бульона, сладковатую нотку свеклы и пикантную остроту хрена. Этот рецепт уходит корнями в старинные традиции славянской кухни, когда хрен использовали не только для придания вкуса, но и для укрепления здоровья. Вкус блюда глубокий и многослойный: овощи дают сладость, чеснок – насыщенность, а кориандр и черный перец придают тонкие пряные оттенки. Тушеные овощи обеспечивают бархатистую консистенцию, а дополнение сметаной или козьим сыром смягчает пикантность. Борщ подают горячим, с ржаным хлебом и зеленью, а настояться ему необходимо, чтобы вкус стал еще богаче. Это блюдо согревает, насыщает и придаёт сил – настоящий символ домашнего уюта и гостеприимства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 220.8
• Белки: 8.8g
• Жиры: 4.8g
• Углеводы: 37.7g

Ингредиенты

• Картофель: 6 шт.
• Мясной бульон: 3 л
• Свекла: 2 шт.
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Морковь: 1 шт.
• Капуста: 200 г
• Хрен: 20 г
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Помидоры: 4 шт.
• Чеснок: 8 зуб.
• Кинза: 0.5 пуч.
• Черный перец горошком: по вкусу
• Семена кориандра: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Пшеничная мука: 1.5 ст.л.
• Уксус: по вкусу
• Сметана: по вкусу
• Тертый хрен: по вкусу

Шаги приготовления

1. Поставить бульон на огонь и кинуть в него нарезанный кубиками картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 6 штук
   • Мясной бульон: 3 л

2. На крупной терке натереть свеклу и морковь. Разогреть сотейник, плеснуть растительного масла и тушить на среднем огне корнеплоды семь минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Растительное масло: 1 столовая ложка

3. Ошпарить помидоры, снять кожицу, удалить семечки, крупно нарезать, добавить в сотейник и тушить все вместе еще пять минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки

4. Удалить из перца плодоножки и белые пленки, нарезать кубиками (как картофель). Четыре капустных листа свернуть в сигару и нарезать полоски шириной 3–5 мм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Капуста: 200 г

5. Добавить все овощи в кастрюлю и варить двадцать пять — тридцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 6 штук
   • Свекла: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Помидоры: 4 штуки
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Капуста: 200 г

6. Попробовать суп и по вкусу добавить соль и столовый уксус — около двух столовых ложек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Уксус:  по вкусу

7. На сухой сковороде обжарить до золотистого цвета и орехового запаха муку, всыпать в борщ и хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка

8. Добавить нарезанный тонкими полосками корень хрена и раздавленные зубчики чеснока. Варить еще десять минут. Добавить семена кориандра и черный перец горошком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хрен: 20 г
   • Чеснок: 8 зубчиков
   • Семена кориандра:  по вкусу
   • Черный перец горошком:  по вкусу

9. Настаивать минимум полчаса, потом вытащить хрен и чеснок. Если вы не собираетесь сразу съесть весь суп, вытаскивать ни­чего не надо, только вкуснее будет. Но лучше проследить, чтобы хрен не попал в тарелку. Подавать с жирной сметаной (или мягким козьим сыром), рубленой кинзой и банкой готового тертого хрена.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хрен: 20 г
   • Чеснок: 8 зубчиков
   • Сметана:  по вкусу
   • Кинза: 0.5 пучок
   • Тертый хрен:  по вкусу