Суп по-хорватски
4 порции
40 минут
Суп по-хорватски — это удивительное сочетание средиземноморских и балканских кулинарных традиций. Его насыщенный томатный вкус гармонично дополняется ароматом свежей петрушки, чеснока и репчатого лука. Главное достоинство блюда — брынза, придающая супу пикантную солоноватость, смягченную добавлением кефира перед подачей. Готовка начинается с тушения овощей в оливковом масле, что раскрывает их вкусовые нюансы, затем добавляются помидоры и брынза. Итог — густой, согревающий суп с нежной текстурой. Подается с хрустящими белыми сухариками, идеально дополняющими кремовый вкус. Этот рецепт подчеркивает традиционное гостеприимство хорватской кухни и способен стать украшением как повседневного, так и праздничного стола.
1
Брынзу порезать крупными кубиками и залить водой минут на 10–15, чтобы вымыть лишнюю соль. Если она не сильно соленая, то можно этого не делать.
- Сыр брынза: 200 г
2
Сначала надо подготовить все овощи — в процессе варки времени на это не будет. Петрушки должен быть большой пучок и еще чуть-чуть (чтобы потом еще добавить в суп свежей). Лук, чеснок, петрушку мелко нарезать. Помидоры надрезать крестом, залить на 1 минуту кипятком, очистить от кожицы и порубить мелкими кусками. Количество помидор — по вкусу. Чтобы суп не получился «пустым», нарезанные помидоры по объему должны составлять примерно 1/5–1/4 часть кастрюли.
- Петрушка: 2 пучка
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Помидоры: 5 штука
3
В кастрюле разогреть оливковое масло (так, чтобы на пару мм покрывало дно), немного обжарить лук с чесноком, добавить петрушку, обжаривать 2–3 минуты, помешивая. Затем добавить помидоры, подержать пару минут на сильном огне, потом добавить полстакана воды или овощной бульон, снизить огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться минут на 15–20.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Петрушка: 2 пучка
- Помидоры: 5 штука
4
Когда все протушится, и помидоры станут почти однородной массой, долить воды или бульон до требуемой консистенции супа, довести до кипения. Закинуть промытую брынзу, варить примерно 5 минут. Если брынза предательски начнет плавиться (иногда попадается такая брынза) — очень быстро снять с огня.
- Сыр брынза: 200 г
5
При подаче в каждую тарелку долить немного кефира, добавить зелени и пшеничные сухарики. Если забыли кефир, то можно добавить кусок лимона.
- Кефир: по вкусу
- Белые сухари: по вкусу