Суп-пюре в тыкве
8 порций
90 минут
Суп-пюре в тыкве — это кулинарное произведение искусства, где изысканный вкус и уютный аромат осени переплетаются в одном блюде. Этот рецепт зародился как способ подчеркнуть естественную сладость тыквы, превращая её в нежный кремовый суп с оттенками мускатного ореха и перца. Шерри добавляет тонкую изысканность, а сливки — бархатистую текстуру. Украшение из хрустящего лука, семечек и поджаренных кубиков хлеба придаёт блюду контрастный вкус и приятный хруст. Подача супа в самой тыкве делает его настоящим гастрономическим шедевром, который идеально подходит для уютных осенних вечеров или праздничных застолий.
1
Срезать верхушку тыквы, удалить семечки и волокнистую сердцевину. Осторожно вырезать мякоть так, чтобы кожура тыквы осталась целой и сохранила форму. Вымыть кусочки мякоти и подсушить.
- Тыква: 2.5 кг
2
Очистить 2 головки лука и чеснок, нарезать кубиками, тушить до прозрачного состояния. Добавить нарезанную кубиками тыкву, соль, красный и белый перец, мускатный орех и бульон. Тушить 20 минут.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 2 зубчика
- Тыква: 2.5 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
- Молотый мускатный орех: по вкусу
- Овощной бульон: 250 мл
3
Миксером сделать пюре. Добавить шерри, сливки, приправить соусами.
- Шерри: 40 мл
- Сливки: 200 г
- Вустерширский соус: 3 столовые ложки
- Соевый соус: 3 столовые ложки
4
Приготовить украшение: 300 грамм лука нарезать кольцами. Поджарить семечки на сковороде. Добавить колечки лука, обваленные в крахмале, и жарить, пока они не станут хрустящими. Маленькие кубики хлеба жарить в масле до образования хрустящей корочки.
- Репчатый лук: 2 головки
- Очищенные семена тыквы: 100 г
- Крахмал: 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 50 г
- Бородинский хлеб: 2 куска
5
Подавать суп на стол в кожуре тыквы. Семечки, лук и хлеб подавать в отдельной посуде.