Борщ со свининой

10 порций

180 минут

Борщ со свининой — это яркое блюдо украинской кухни, насыщенное вкусами и ароматами. Его корни уходят в глубокую историю славянских народов, где борщ символизировал домашний уют и богатство вкуса. Классический борщ с сочной свининой и свежими овощами обладает сладковато-кислым оттенком благодаря свекле и томатной пасте, а чеснок и лавровый лист придают ему пикантность. Он идеально сочетается со сметаной, которая смягчает его вкус, а укроп и петрушка добавляют свежести. Этот борщ не только согревает в холодные дни, но и становится центром семейных обедов. В нем заключена душа украинского гостеприимства — густой, насыщенный и сытный, он навсегда остается одним из самых любимых блюд славянской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 135.8
• Белки: 7.9g
• Жиры: 1.9g
• Углеводы: 23.4g

Ингредиенты

• Свинина: 200 г
• Морковь: 3 шт.
• Репчатый лук: 3 шт.
• Соль: по вкусу
• Свекла: 4 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Помидоры: 3 шт.
• Картофель: 3 шт.
• Томатная паста: 3 ст.л.
• Черный перец горошком: 6 шт.
• Белокочанная капуста: 200 г
• Лавровый лист: 3 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Укроп: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Сметана: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сварить бульон из свинины: вода и свинина, морковь (1/3), лук (1 штука) и подсолить бульон в середине варки. Морковь и лук положить в бульон целыми, в конце варки бульона их нужно будет вытащить. Не забывать снимать пенку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 200 г
   • Морковь: 3 штуки
   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу

2. Пока варится бульон, потушить свеклу: нарезать свеклу соломкой, периодически добавлять немного воды (можно использовать воду из бульона), постоянно помешивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 4 штуки

3. Пассивировать овощи: лук, морковь, перец (без кожуры), помидоры (без кожуры), томатная паста. Лук нарезать так, чтобы получились полукольца. Морковь натереть на крупной терке, перец — соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Морковь: 3 штуки
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Помидоры: 3 штуки
   • Томатная паста: 3 столовые ложки

4. После того, как сварился бульон (мясо должно быть мягким, лук и морковь вынуть из бульона) положить в него картофель (поварить), затем положить капусту, подсолить. Картофель нарезать некрупными кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки
   • Белокочанная капуста: 200 г
   • Соль:  по вкусу

5. После того, как практически сварились капуста и картофель, добавить свеклу, затем пассерованные овощи. По вкусу досолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 4 штуки
   • Морковь: 3 штуки
   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Помидоры: 3 штуки
   • Томатная паста: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

6. Добавить горошек и лавровый лист. Затем — чеснок, перемешать и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный перец горошком: 6 штук
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Чеснок: 2 зубчика