Солянка с семгой
4 порции
70 минут
Солянка с семгой – это изысканный вариант традиционного русского супа, в котором сочетаются богатые вкусы моря и пикантные нотки классической солянки. Возникший как блюдо для гурманов, он объединяет свежесть семги, насыщенность рыбного бульона и солоноватую пряность оливок, каперсов и соленых огурцов. Тонкие ароматные нюансы лаврового листа и черного перца делают этот суп особенно согревающим. Подается горячим, с долькой лимона и свежим укропом, а его нежная текстура идеально дополняет рюмка ледяной водки, традиционно сопровождающая русские застолья. Солянка с семгой – это гастрономическое путешествие, которое раскрывает всю глубину вкусов русской кухни.
1
Сварить рыбный бульон. Для этого: тщательно промыть головизну, почистить корень сельдерея, морковь (1штуку) и лук (1 штуку). Залить все холодной водой, добавить лавровый лист и перец черный горошком. Довести до кипения и варить около 30–40 минут.
- Головизна красных рыб: 300 г
- Корень сельдерея: 100 г
- Морковь: 3 штуки
- Репчатый лук: 3 головки
- Лавровый лист: 3 штуки
- Черный перец горошком: 5 штука
2
Подготовить заправку для супа. Мелко порезать лук и морковь. Пассеровать на разогретой сковороде с оливковым маслом. Добавить столовую ложку муки, затем немного рыбного бульона. Перемешать, добавить маслины, оливки, каперсы, нарезанные соленые огурцы и снять с огня.
- Репчатый лук: 3 головки
- Морковь: 3 штуки
- Оливковое масло: 30 мл
- Маслины без косточек: 15 штук
- Оливки без косточек: 15 штук
- Маринованные каперсы: 2 столовые ложки
- Соленые огурцы: 2 штуки
3
Готовый рыбный бульон процедить сквозь марлю. Соединить с заправкой, довести до кипения и варить на малом огне 10–15 минут.
4
Семгу порезать на порционные куски. Добавить в бульон и готовить с закрытой крышкой 5–10 минут.
- Семга: 500 г
5
Подавать солянку обжигающе горячей, положив кружок лимона и посыпав измельченным укропом. Не забыть про запотевшую рюмку московской водки.
- Лимон: 1 штука
- Укроп: 1 пучок