Суп из зеленого горошка
4 порции
20 минут
Суп из зеленого горошка — это утонченное блюдо французской кухни, которое сочетает в себе нежность и свежесть весенних ингредиентов. Его история уходит корнями в традиции провинциальных французских деревень, где горошек считался символом изобилия и свежести. Этот суп отличается бархатистой текстурой благодаря сочетанию бланшированного зеленого горошка, мяты и кешью, создавая гармонию сладковатых и пряных нот. Добавление фиников привносит тонкую сладость, а свежий шпинат и зеленый лук подчеркивают яркость вкуса. Подавать его можно как теплым, так и охлажденным, что делает его универсальным выбором для любого сезона. Идеально сочетается с хрустящим багетом и легким белым вином, превращая трапезу в настоящее гастрономическое наслаждение.
1
В кастрюлю налить литр воды, довести ее до кипения, добавить зеленый горошек, мелко нарубленный чеснок, нарубленные листья мяты, нарубленный репчатый лук — и тушить семь минут.
- Замороженный зеленый горошек: 400 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Мята: 50 г
2
Через семь минут содержимое кастрюли переместить в блендер, добавить финики, кешью и превратить суп в суп-пюре.
- Финики: 4 штуки
- Кешью: 100 г
3
Нарубить свежие шпинатные листья и вмешать их в суп.
- Шпинат: 400 г
4
Мелко нарезать зеленый лук и добавлять по щепотке нарезанного лука при подаче в каждую тарелку.
- Зеленый лук: 20 г