Овощи с турецким горохом

4 порции

120 минут

Овощи с турецким горохом — это уютное блюдо с богатым ароматом специй и бархатной текстурой. Европейская кухня с восточными нотками, оно идеально сочетает в себе сладость моркови и брюквы, мягкость картофеля и свежесть цукини. Нут, который долго вымачивается и медленно готовится, становится нежным, а специи — кориандр, зира, куркума и харисса — придают вкусу глубину и теплоту. Это блюдо напоминает домашний очаг, согревая душу и тело. Идеально подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, а щедрая порция свежей петрушки завершает картину яркостью и свежестью. Подходит для уютных семейных ужинов, когда хочется чего-то сытного, но легкого. Оно раскрывает философию медленного приготовления, когда каждый ингредиент вносит свой вклад в гармонию вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 521.6
• Белки: 19.4g
• Жиры: 15.4g
• Углеводы: 81.9g

Ингредиенты

• Нут: 250 г
• Лавровый лист: 1 шт.
• Сода: н.к.н.
• Брюква: 250 г
• Морковь: 250 г
• Картофель: 300 г
• Цукини: 250 г
• Помидоры: 500 г
• Репчатый лук: 3 гол.
• Чеснок: 4 зуб.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Молотый кориандр: 1 ч.л.
• Кумин (зира): 1 ч.л.
• Харисса: 1 ст.л.
• Куркума: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Нут вымыть и замочить на ночь в большом количестве воды с примесью соды (на 14 часов).

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 250 г
   • Сода:  на кончике ножа

2. На следующий день слить воду и положить нут в кастрюлю со свежей водой, которая должна прикрывать горох примерно на толщину 2 пальцев. Добавить лавровый лист, поставить на огонь и довести до кипения. Варить под крышкой на слабом огне в течение 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 1 штука

3. Морковь, брюкву и картофель вымыть, почистить и нарезать крупными кусками. Цукини вымыть, почистить и нарезать кусками длиной 4-5 см. Удалить плодоножки у помидоров, ошпарить, очистить от кожицы, разрезать. Удалить семена и нарезать кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 250 г
   • Брюква: 250 г
   • Картофель: 300 г
   • Цукини: 250 г
   • Помидоры: 500 г

4. Лук и чеснок очистить, крупно порубить. Овощи, лук, чеснок, помидоры и оливковое масло примешать к гороху. Кориандр и зиру слегка растолочь в ступке, вместе с хариссой и куркумой добавить к овощам, приправить солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 головки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Кумин (зира): 1 чайная ложка
   • Харисса: 1 столовая ложка
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Тушить в течение 1 часа на слабом огне под крышкой, при необходимости доливая воду. Суп перелить в миску и подавать, посыпав петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки