Тыквенный крем-суп с крутонами и тыквенными семечками
8 порций
60 минут
Тыквенный крем-суп с крутонами и тыквенными семечками — это воплощение осеннего уюта и гармонии вкусов. Его нежная, бархатистая текстура окутывает теплом, а легкая сладость тыквы идеально сочетается с пикантными нотками обжаренного лука и насыщенного овощного бульона. Данный суп получил популярность в европейской кухне благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Завершают композицию хрустящие крутоны и ароматные тыквенные семечки, добавляя приятный контраст текстур. Этот суп не только согревает в холодное время года, но и является источником витаминов и полезных веществ. Идеален для уютных семейных ужинов или в качестве легкого обеда, дополняя его свежими травами или каплей оливкового масла.
1
В кастрюле разогреть половину оливкового масла на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать до мягкости 5 минут, не давая подрумяниваться.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 2 головки
2
Очистить тыкву от кожицы и семян и порезать небольшими кусочками. Добавить к луку и обжаривать 8-10 минут, пока тыква не начнет становиться мягкой и румяной, иногда помешивая.
- Тыква: 1 кг
3
Влить бульон, посолить и поперчить. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут, пока тыква не станет очень мягкой.
- Овощной бульон: 700 мл
- Очищенные семена тыквы: по вкусу
- Сливки 40%-ные: 150 мл
4
Влить сливки, довести до кипения, снять с огня и ручным блендером измельчить до состояния пюре.
5
Пока суп готовится, срезать корку с хлеба. Мякоть поломать небольшими кусочками или порезать кубиками. В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить кусочки хлеба до хрустящего состояния. Добавить горсть семечек и слегка поджарить.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Цельнозерновой хлеб: 4 штуки
- Очищенные семена тыквы: по вкусу
6
Разлить суп по тарелкам, сверху посыпать семечками и крутонами.
- Очищенные семена тыквы: по вкусу