Грибной суп с панчеттой и саке
4 порции
30 минут
Грибной суп с панчеттой и саке – это необычное сочетание вкусов, объединяющее еврейские кулинарные традиции с японскими нотками. Сушеные грибы шиитаке придают супу глубину и насыщенность, а саке добавляет тонкую сладость и округлость вкуса. Хрустящая панчетта привносит пикантную мясную нотку, идеально дополняя нежные листья шпината. Кунжутное масло и соус чили с чесноком придают легкую остроту и ароматную теплоту, делая каждую ложку насыщенной и согревающей. Этот суп подойдет как для уютного семейного обеда, так и для праздничного застолья, удивляя гостей экзотическим вкусом. Подается горячим, украшенным свежим зеленым луком, который добавляет свежести и завершает вкусовую композицию.
1
В миске смешайте грибы, 1 стакан бульона и саке. Оставьте на 30 минут.
- Сушеные грибы шиитаке: 60 г
- Овощной бульон: 4 стакана
- Саке: 50 мл
2
Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте мелко нарезанную панчетту 5-7 минут до хрустящего состояния. Выложите на бумажное полотенце ложкой с дырками.
- Панчетта: 250 г
3
В кастрюле смешайте оставшийся бульон и 2 стакана воды. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, затем добавьте грибы вместе с жидкостью, панчетту и нарезанный шпинат. Затем добавьте кунжутное масло и соус чили. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте, посыпав нарезанным луком.
- Овощной бульон: 4 стакана
- Сушеные грибы шиитаке: 60 г
- Панчетта: 250 г
- Свежие листья шпината: 250 г
- Темное кунжутное масло: 2 столовые ложки
- Соус чили с чесноком: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Зеленый лук: 2 стебля