Солянка по-грузински
4 порции
120 минут
Солянка по-грузински — это яркое и насыщенное блюдо, вобравшее в себя дух грузинской кухни. Ее история связана с традицией долгого тушения мяса с ароматными специями, создавая богатый вкус и нежную текстуру. В основе блюда — говяжье филе, томленое в красном вине с томатной пастой, репчатым луком и пикантными пряностями. Красный молотый и стручковый перец придают характерную остроту, а семена тмина и свежая зелень — пряные и освежающие нотки. Чеснок добавляет выразительности, делая вкус глубоким и насыщенным. Подается солянка с грузинским лавашем, который прекрасно впитывает ароматный соус. Это блюдо согревает, радует своей текстурой и идеально подходит для душевных застолий, передавая традиции гостеприимства и насыщенности кавказской кухни.
1
Мясо нарезать на кубики, примерно 2х2 см., и обжарить (без масла) до золотистой корочки. В процессе обжарки, образовавшийся бульон сливать в отдельную посуду.
- Говяжье филе: 500 г
2
Добавить соль и красный молотый перец. Добавить кольца лука и продолжать обжаривать вместе с мясом 5 минут. Добавить томатную пасту и вино, смешанное со слитым бульоном. Тушить под крышкой 1,5 часа.
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый красный перец: 0.5 чайная ложка
- Репчатый лук: 3 головки
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Красное сухое вино: 1 стакан
3
За 15 мин. до готовности добавить стручковый красный перец (по вкусу), тмин и крупно порубленную зелень. Перед снятием с огня добавить толченый чеснок. Подавать на стол с толстым лавашем.
- Красный стручковый перец: по вкусу
- Семена тмина: 0.5 чайная ложка
- Молодой укроп: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика