Холодный суп из свеклы с огурцами, щавелем и березовым соком

4 порции

60 минут

Холодный суп из свеклы с огурцами, щавелем и березовым соком – это освежающее блюдо европейской кухни, идеально подходящее для жарких летних дней. Его корни уходят в традиции восточноевропейских стран, где свекольные супы широко распространены. Богатый витаминами и освежающий, этот суп сочетает в себе сладковатый вкус свеклы, кислинку щавеля и тонкие древесные нотки березового сока. Нежные огурцы добавляют свежести, а яйца придают блюду питательность. Легкий, но насыщенный вкус делает его отличным выбором как для обеда, так и для легкого ужина. Сметана в завершении придает кремовую текстуру, дополняя палитру вкусов. Такой суп можно подавать с ржаным хлебом или свежими зелеными травами, усиливая его природную легкость и гармонию. Прекрасный способ насладиться природной свежестью!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 232.3
• Белки: 7.4g
• Жиры: 10.9g
• Углеводы: 26.3g

Ингредиенты

• Березовый сок: 1 л
• Щавель: 100 г
• Свекла: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Огурцы: 2 шт.
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Сахар: по вкусу
• Сметана: 200 г

Шаги приготовления

1. Отварить свеклу, очистить и натереть на терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 1 штука

2. Измельчить репчатый лук и щавель и слегка обжарить на растительном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Щавель: 100 г

3. Огурцы натереть на крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 2 штуки

4. Сварить вкрутую яйца и натереть на терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

5. Порубить зеленый лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 1 пучок

6. Соединить все ингредиенты и залить березовым соком. Приправить сахаром, солью и перцем. Заправить суп сметаной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Березовый сок: 1 л
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу
   • Сметана: 200 г