Холодный суп из свеклы с огурцами, щавелем и березовым соком
4 порции
60 минут
Холодный суп из свеклы с огурцами, щавелем и березовым соком – это освежающее блюдо европейской кухни, идеально подходящее для жарких летних дней. Его корни уходят в традиции восточноевропейских стран, где свекольные супы широко распространены. Богатый витаминами и освежающий, этот суп сочетает в себе сладковатый вкус свеклы, кислинку щавеля и тонкие древесные нотки березового сока. Нежные огурцы добавляют свежести, а яйца придают блюду питательность. Легкий, но насыщенный вкус делает его отличным выбором как для обеда, так и для легкого ужина. Сметана в завершении придает кремовую текстуру, дополняя палитру вкусов. Такой суп можно подавать с ржаным хлебом или свежими зелеными травами, усиливая его природную легкость и гармонию. Прекрасный способ насладиться природной свежестью!

1
Отварить свеклу, очистить и натереть на терке.
- Свекла: 1 штука
2
Измельчить репчатый лук и щавель и слегка обжарить на растительном масле.
- Репчатый лук: 1 головка
- Щавель: 100 г
3
Огурцы натереть на крупной терке.
- Огурцы: 2 штуки
4
Сварить вкрутую яйца и натереть на терке.
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Порубить зеленый лук.
- Зеленый лук: 1 пучок
6
Соединить все ингредиенты и залить березовым соком. Приправить сахаром, солью и перцем. Заправить суп сметаной.
- Березовый сок: 1 л
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Сметана: 200 г









