Суп из щавеля и авокадо
3 порции
50 минут
Суп из щавеля и авокадо — необычное и освежающее блюдо русской кухни, которое сочетает в себе кислинку щавеля и кремовую нежность авокадо. Щавель с древних времен использовался в русской кухне, особенно весной, когда свежая зелень становилась доступной. Этот суп наполнен ярким вкусом трав, балансируя между кислинкой и мягкой текстурой авокадо. Овощной бульон, настоянный на мирпуа, придает блюду глубину и насыщенность. Подача с тонкими ломтиками авокадо создает визуальную привлекательность, а свежий базилик добавляет ароматную нотку. Суп отлично подходит для теплой погоды, его можно подавать холодным, освежая организм в жаркие дни. Это гармоничное сочетание полезных ингредиентов делает его не только вкусным, но и питательным выбором для легкого обеда или ужина.
1
Сварить овощной бульон. Для этого крупно нарезать морковь, репчатый лук, шампиньоны, фенхель и зеленую часть порея. Головку чеснока разрезать поперек через все зубчики. Такая нарезка называется мирпуа — она рассчитана на то, что продукты будут долго вариться. Обжарить овощи на оливковом масле, залить водой, положить лавровый лист и варить сорок минут. Готовый бульон процедить через мелкое сито.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Шампиньоны: 2 штуки
- Фенхель: 10 г
- Лук-порей: 0.5 штука
- Чеснок: 1 головка
- Лавровый лист: 1 штука
- Оливковое масло: 100 мл
2
Довести до кипения кастрюлю воды и добавить три столовые ложки соли. Отрезать стебли щавеля, оставшиеся листья вместе с кинзой, петрушкой и базиликом кинуть в кипящую воду. Через пятнадцать секунд вынуть всю зелень и тут же переложить в ледяную воду.
- Щавель: 200 г
- Кинза: 5 г
- Петрушка: 5 г
- Базилик: 5 г
3
Достать зелень из воды, максимально отжать и переложить в блендер. Добавить туда же один зубчик чеснока и 30 грамм оливкового масла. Включить блендер и постепенно влить 200 мл овощного бульона. Когда суп будет однородным, посолить и поперчить по вкусу.
- Чеснок: 1 головка
- Оливковое масло: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Щавель: 200 г
4
Авокадо нарезать тонкими ломтиками. Можно взять дольку и нарезать ее, оставляя пластинки скрепленными с одной стороны. Получившиеся веерки разложить по тарелкам, наполненным щавелевым супом. Сверху можно украсить мелкими листочками зеленого базилика.
- Авокадо: 0.5 штука
- Базилик: 5 г