Суп из баранины «Пити» с шафраном и мятой
3 порции
240 минут
Пити — традиционный азербайджанский суп, приготовленный в индивидуальных глиняных горшочках, который символизирует богатство вкуса и кулинарное мастерство региона. Истоки блюда уходят в далекое прошлое, когда оно было особенно популярно среди кочевников благодаря своей питательности и удобству приготовления. Нежное мясо баранины томится несколько часов, обогащаясь ароматами шафрана, мяты и алычи, которые придают супу уникальный сладковато-пряный вкус с легкой кислинкой. Пити подают в два этапа: сначала на тарелку выкладывают размятый горох с картофелем, а затем дополняют насыщенным бульоном. Это блюдо не только согревает, но и дарит истинное наслаждение благодаря своей глубокой вкусовой гармонии.
1
Замочить на несколько часов горох.
- Горох: 50 г
2
Баранину промыть, нарезать кусками и залить холодной водой. Добавить горох и довести до кипения. Снять пену, добавить соль и варить 3 часа.
- Баранина: 500 г
- Горох: 50 г
- Соль: по вкусу
3
Очистить картофель и добавить в суп. Посолить.
- Картофель: 2 штуки
- Соль: по вкусу
4
Очистить от косточек алычу и добавить в суп. Довести до кипения.
- Алыча: 100 г
5
Нашинковать репчатый лук и добавить в суп.
- Репчатый лук: 2 головки
6
Измельчить шпик и добавить в суп.
- Шпик: 30 г
7
Сушеный шафран залить кипятком, дать настояться и добавить в суп. Варить 5 минут.
- Шафран: по вкусу
8
Посыпать суп рубленой мятой.
- Мята: по вкусу