Окрошка по-азербайджански

2 порции

20 минут

Окрошка по-азербайджански — это освежающее и легкое блюдо, идеально подходящее для жаркого дня. В основе этого рецепта лежит мацони — кисломолочный продукт, придающий окрошке приятную кислинку и бархатистую текстуру. Огурцы добавляют свежесть, а зелень — ароматное богатство вкуса. Вареная говядина делает блюдо более сытным, но сохраняет его легкость. В отличие от классической русской окрошки, азербайджанская версия исключает квас, заменяя его мацони, что делает вкус более мягким и нежным. Окрошка прекрасно сочетается с традиционными лепешками и идеально подходит для летнего обеда. Это блюдо не только питательно, но и полезно, так как содержит много витаминов и пробиотиков. Оно является ярким представителем азербайджанской кухни, в которой гармонично сочетаются простые и натуральные ингредиенты.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 186.8
• Белки: 14.4g
• Жиры: 11.1g
• Углеводы: 8g

Ингредиенты

• Мацони: 300 мл
• Говядина: 100 г
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Сахар: по вкусу
• Огурцы: 100 г
• Кинза: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Укроп: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мацони разбавить водой в пропорции 1 к 1.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мацони: 300 мл

2. Очистить от кожицы огурцы и нарезать кубиками. Залить огурцы мацони.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 100 г
   • Мацони: 300 мл

3. Измельчить зеленый лук, кинзу, укроп и добавить в окрошку. Добавить соль, сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 1 пучок
   • Кинза:  по вкусу
   • Укроп:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу

4. Отварить мясо и нарезать маленькими кусочками. Добавить в окрошку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 100 г