Суп «Чихиртма» из баранины с кинзой и яичным соусом

3 порции

180 минут

Чихиртма – это ароматный азербайджанский суп, который объединяет в себе насыщенный вкус баранины, пряность кинзы и нежность яичного соуса. Его история восходит к древним традициям Кавказа, где баранину использовали для создания сытных и согревающих блюд. Легкий кисловатый оттенок, который придает белый винный уксус, делает суп особенно утонченным. Лук, обжаренный на сливочном масле, придает ему глубину вкуса, а продолжительное томление раскрывает аромат каждого ингредиента. Чихиртма – не просто суп, а настоящее гастрономическое путешествие, идеально подходящее для прохладных вечеров или семейных обедов. Он согревает, насыщает и дарит ощущение домашнего уюта, оставаясь верным традициям азербайджанской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 580.5
• Белки: 36.1g
• Жиры: 39.5g
• Углеводы: 21.6g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 2 гол.
• Баранина: 500 г
• Картофель: 2 шт.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сливочное масло: 20 г
• Белый винный уксус: 2 ст.л.
• Кинза: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нашинковать лук и обжарить на сливочном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Сливочное масло: 20 г

2. Нарезать баранину небольшими кусочками и добавить к луку. Тушить 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 500 г

3. Залить луково-мясную смесь холодной водой и варить 2,5 часа. Посолить, поперчить и добавить рубленую кинзу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Взбить яйца с уксусом и влить в суп, непрерывно помешивая. Довести суп до кипения и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Белый винный уксус: 2 столовые ложки