Сливочный суп из курицы со шпинатом, сельдереем и зеленым горошком
4 порции
120 минут
Сливочный суп из курицы со шпинатом, сельдереем и зеленым горошком — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность сливок с насыщенным вкусом свежих овощей. Этот суп возник в регионах Италии, где ценят баланс легкости и питательности в пище. Нежная курица, ароматный шпинат и сладковатый зеленый горошек прекрасно сочетаются, создавая гармонию вкусов. Сельдерей придает супу тонкую пряную нотку, а сливочно-яичная заправка делает текстуру бархатистой. Суп идеально подходит для холодных вечеров, согревая и наполняя силой. Его можно подавать с хрустящими тостами или сырными гренками, чтобы подчеркнуть сливочную глубину вкуса. Прекрасный выбор для тех, кто ценит утонченную итальянскую гастрономию.
1
Достать курицу, отделить мясо от костей и нарезать маленькими кусочками. Опустить обратно в суп.
- Курица: 500 г
2
Нашинковать капусту, лук, морковь, сельдерей и добавить в бульон. Варить 30 минут.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 1 штука
- Цветная капуста: 300 г
3
Разобрать цветную капусту на соцветия и опустить в суп.
- Цветная капуста: 300 г
4
Зеленый горошек добавить в суп.
- Зеленый горошек: 100 г
5
Шпинат мелко нарезать и припустить с добавлением бульона.
- Шпинат: 200 г
6
Пассировать муку и добавить в суп.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
7
Сырой желток смешать со сливками, солью и проварить на водяной бане до густоты сметаны.
- Яичный желток: 1 штука
- Сливки: 30 мл
- Соль: по вкусу
8
Добавить соус в кипящий куриный суп. Посыпать рубленой зеленью.
- Зелень: 1 пучок
9
Залить курицу холодной водой и довести до кипения. Снять пену, посолить и варить 1 час.
- Курица: 500 г
- Соль: по вкусу