Щи рыбные с орехами
4 порции
60 минут
Щи рыбные с орехами – необычный вариант традиционного русского супа, который объединяет нежность рыбы, сливочную мягкость и ореховую глубину вкуса. В основе рецепта – сваренная на овощном бульоне рыба, превращённая в воздушные шарики с добавлением белка, крахмала и орехов. Богатый состав придаёт супу интересную текстуру, а сливки и зелень – изысканный аромат. Это блюдо сочетает традиционные вкусы русской кухни с неожиданными акцентами, создавая гармоничную палитру вкусов. Оно идеально подходит для подачи на семейный обед или ужин, согревая и насыщая одновременно. Рыбные щи с орехами – это гастрономический эксперимент, доказывающий, что классика может быть многогранной и удивлять новыми оттенками.
1
Промыть рыбу, нарезать кусками и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену с бульона, добавить корень сельдерея, морковь, соль и варить 20 минут. Удалить корень сельдерея и морковь.
- Рыба: 500 г
- Сельдерей: 50 г
- Морковь: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Достать из бульона рыбу, отделить от костей и измельчить в блендере. Добавить к рыбному пюре взбитый белок, крахмал, молотые орехи, сметану, соль и сформовать небольшие шарики. Опустить шарики в суп.
- Рыба: 500 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Крахмал: 10 г
- Орехи: 20 г
- Сметана: 30 г
- Соль: по вкусу
3
Нарезать кубиками морковь и сладкий перец. Добавить в суп и варить 15 минут.
- Морковь: 2 штуки
- Сладкий перец: 1 штука
4
Перетереть желток со сливками и влить в суп. Снять суп с огня.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливки: 30 мл
5
Посыпать суп рубленой зеленью.
- Зелень: 1 пучок