Cуп из баранины с салмой
4 порции
220 минут
Суп из баранины с салмой – это традиционное татарское блюдо, которое передаётся из поколения в поколение. Его густой, наваристый бульон с ароматом свежих трав и овощей идеально согревает и питает. Основу блюда составляет баранина, обладающая насыщенным вкусом, который дополняется нежностью домашней лапши – салмы. Это тесто, замешанное на мясном бульоне, придаёт супу сытность и уникальную текстуру. Овощи, такие как морковь, картофель и лук, добавляют лёгкую сладость и мягкость вкусу. Традиционно этот суп готовят для семейных застолий и особых случаев, а его аромат и вкус создают атмосферу уюта и домашнего тепла. Подаётся горячим, посыпанным свежей зеленью, что делает его ещё более аппетитным и насыщенным.
1
Баранину промыть, залить водой и варить 3 часа. Посолить и варить еще 30 минут.
- Баранина на кости: 600 г
- Соль: по вкусу
2
Приготовить салму. Для этого смешать муку с яйцами и, подливая остуженный бульон, замесить тесто. Готовое тесто разрезать на небольшие куски и раскатать в тонкие жгутики. Затем разорвать жгутики на маленькие кусочки.
- Пшеничная мука: 200 г
- Куриное яйцо: 8 штук
- Мясной бульон: 200 г
3
Мясо вынуть, бульон процедить и снова поставить на огонь.
4
Очистить и нарезать овощи – картофель, морковь, лук. Добавить овощи в суп и варить 20 минут. Затем добавить салму и варить до готовности.
- Картофель: 3 штуки
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
5
Посыпать суп рубленой зеленью.
- Зелень: 1 пучок