Свежий горохово-мятный суп
10 порций
15 минут
Свежий горохово-мятный суп – утонченное сочетание сладости молодого горошка и освежающего аромата мяты. Это блюдо родом из французской кухни, где ценят простые, но изысканные вкусы. Легкий и воздушный, этот суп идеально подходит для весеннего или летнего обеда, когда хочется чего-то легкого и питательного. Кремовая текстура достигается благодаря тщательному измельчению горошка с добавлением ароматного куриного бульона. Мята придает блюду особую свежесть, создавая гармонию вкусов, которая пробуждает аппетит. Его можно подавать как горячим, так и охлажденным, дополняя свежими листьями мяты и каплей оливкового масла. Этот суп — настоящий праздник нежности и вкусового баланса, который легко готовится, но оставляет незабываемые впечатления.
1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный шалот и пассеруйте до мягкости 7 минут. Добавьте горошек и перемешивайте 1 минуту.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Лук-шалот: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Зеленый горошек: 1.5 кг
2
Влейте бульон и доведите до кипения. Варите 8 минут, пока горошек не станет очень мягким. Охладите 15 минут.
- Куриный бульон: 5.5 стаканов
3
Перелейте в блендер и добавьте мяту. Измельчите до однородного состояния. Верните в кастрюлю, посолите и поперчите, разлейте по тарелкам и украсьте мятой.
- Свежая мята: 20 г
- Свежая мята: 20 г