Суп из запеченой спаржи с весенней гремолатой
8 порций
60 минут
Суп из запеченной спаржи с весенней гремолатой — изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее свежесть весны. Запеченная спаржа приобретает насыщенный, слегка карамелизированный вкус, который гармонично сочетается с нежным пореем. Бархатистая текстура супа, обогащенная ароматным куриным бульоном, делает его утонченным и согревающим. Весенняя гремолата из петрушки, лимонной цедры, эстрагона и чеснока придает блюду яркость и пикантность, освежая его вкус. Этот суп идеально подходит как для легкого обеда, так и для элегантного ужина, демонстрируя простоту и утонченность итальянской гастрономии. Подайте его с хрустящим хлебом, чтобы полностью раскрыть его вкус.
1
Разогрейте духовку до 220 градусов.
2
В большой миске смешайте нарезанную небольшими кусочками спаржу, тонко нарезанный порей и оливковое масло. Хорошо перемещайте и выложите на 2 противня. Жарьте в духовке 45 минут, пока спаржа не станет мягкой, а порей золотистым, не забывая перемешивать. Охладите на противнях.
- Свежая спаржа: 2.3 кг
- Лук-порей: 280 г
- Оливковое масло: 0.3 стакан
3
В блендер положите треть спаржи и налейте 2 стакана бульона. Измельчите и перелейте в кастрюлю. Повторите тоже самое еще 2 раза. Слегка разогрейте суп и по необходимости добавьте еще бульона. Посолите и поперчите.
- Свежая спаржа: 2.3 кг
- Куриный бульон: 6 стаканов
- Куриный бульон: 6 стаканов
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В небольшой миске смешайте измельченную петрушку, лимонную цедру, измельченный эстрагон и измельченный чеснок.
- Итальянская петрушка: 20 г
- Листья эстрагона: 1 столовая ложка
- Лимонная цедра: 4 чайные ложки
- Чеснок: 1 зубчик
5
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте гремолатой.