Средиземноморский рыбный суп с карри и шафраном

2 порции

60 минут

Средиземноморский рыбный суп с карри и шафраном — это ароматное и насыщенное блюдо, вобравшее в себя лучшие традиции итальянской кухни. Он сочетает нежное рыбное филе, пикантные мидии и пряные нотки карри с утонченным вкусом шафрана. Этот суп напоминает морской бриз и теплые солнечные вечера на побережье Средиземного моря. Его история восходит к рыбным похлебкам, которые готовили рыбаки из свежего улова, дополняя специями и овощами. Белое вино придает легкую кислинку, а лимонный сок подчеркивает свежесть ингредиентов. Вкусовая палитра — богатая и многослойная: пряность карри сочетается с нежностью барабульки и сардин, а шафран дарит изысканную золотистую окраску. Такой суп прекрасно подходит для теплого ужина в кругу семьи или романтического вечера с бокалом белого вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 672.1
• Белки: 30.5g
• Жиры: 44.4g
• Углеводы: 30.3g

Ингредиенты

• Барабулька: 1 шт.
• Сардины: 1 шт.
• Коренья: 100 г
• Помидоры: 2 шт.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Мидии: 8 шт.
• Карри: 1 ч.л.
• Растительное масло: 4 ст.л.
• Белое сухое вино: 100 мл
• Рыбный бульон: 800 мл
• Филе рыбы: 150 г
• Соль: по вкусу
• Лимонный сок: 3 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сахар: 1 ч.л.
• Водка: 20 мл
• Шафран: н.к.н.
• Имбирь: 100 г

Шаги приготовления

1. Рыбу промыть, барабульку очистить от костей (кости сохранить), разрезать поперек на 2 части, сардины нарезать кусочками. Овощи для супа (можно взять морковь, сельдерей) и помидоры вымыть, почистить. Лук и имбирь очистить. Все овощи мелко нарезать и потушить в двух столовых ложках растительного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Барабулька: 1 штука
   • Сардины: 1 штука
   • Коренья: 100 г
   • Помидоры: 2 штуки
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Имбирь: 100 г
   • Растительное масло: 4 столовые ложки

2. Мидии вымыть, почистить, открытые раковины выкинуть. Кости барабульки и карри добавить в овощи и потушить, влить вино, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить еще 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мидии: 8 штук
   • Барабулька: 1 штука
   • Карри: 1 чайная ложка
   • Белое сухое вино: 100 мл

3. Рыбное филе вымыть, нарезать крупными кусками и сбрызнуть соком лимона, слегка посолить и поперчить. Барабульку, рыбное филе и сардины обжаривать в оставшемся растительном масле в течение 5 минут. В это время вынуть мидии из супа и протереть его через сито вместе с овощами. Приправить солью, сахаром, перцем и добавить шафран.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе рыбы: 150 г
   • Лимонный сок: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Растительное масло: 4 столовые ложки
   • Мидии: 8 штук
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Шафран:  на кончике ножа

4. Рыбу и мидии положить в суп, дать постоять минуты 2-3, при желании добавить в суп водку или анисовый ликер.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мидии: 8 штук
   • Водка: 20 мл