Валюте из шампиньонов с гребешками Сен-Жак под маслом грецкого ореха
6 порций
45 минут
Валюте из шампиньонов с гребешками Сен-Жак под маслом грецкого ореха – изысканное блюдо французской кухни, воплощающее нежность и утонченность. Грибной суп-пюре, насыщенный сливочной текстурой и ароматом мускатного ореха, прекрасно сочетается с гребешками, обжаренными в ореховом масле, что придаёт им нежный ореховый оттенок. Истоки валюте уходят в старинные кулинарные традиции Франции, где кремовые супы символизировали роскошь и аристократизм. Этот вариант блюда идеально подходит для гурманов, ценящих гармонию вкусов: землистые шампиньоны, сладковатые гребешки и бархатистые сливки создают утонченную гастрономическую симфонию. Подаётся в глубокой тарелке или пиале, украшенное каплей масла грецкого ореха, которое усиливает его элегантный вкус. Валюте станет превосходным выбором для романтического ужина или торжественного застолья.
1
Помыть и очистить овощи, а затем тонко их нарезать. Обжарить в сливочном масле. Грибы помыть, нарезать и полить лимонным соком, варить с овощами 3 минуты.
- Свежие грибы: 600 г
- Лук-порей: 120 г
- Репчатый лук: 60 г
- Корень сельдерея: 60 г
- Сливочное масло: 20 г
- Лимон: 8 г
2
Добавить молоко, куриный бульон и букет гарни, варить 15 минут после кипения. Добавить картофель, варить еще 20 минут.
- Молоко: 180 мл
- Куриный бульон: 240 мл
- Картофель: 180 г
3
Когда все ингредиенты будут готовы, необходимо их перемолоть в блендере, затем процедить через сито, разогреть, добавить сливки, мускатный орех, добавить соль по вкусу.
- Сливки 33%-ные: 120 мл
- Молотый мускатный орех: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Нарезать гребешки большими ломтиками и обжарить на масле грецкого ореха на сильном огне до золотой корочки, добавить соль и перец. Вылить валюте в тарелку или пиалу, добавить гребешки, сверху полить маслом грецкого ореха.
- Гребешки: 60 г
- Масло грецкого ореха: 20 мл
- Соль: по вкусу