Овощной бульон с фехнелем
4 порции
30 минут
Овощной бульон с фенхелем — это изысканный французский рецепт, сочетающий в себе легкость и аромат свежих трав. Фенхель придаёт бульону тонкий анисовый оттенок, который гармонично сочетается с петрушкой, сельдереем и кориандром. Этот бульон не только согревает, но и освежает благодаря лимонному соку, добавляя легкую кислинку. Французские кулинары ценят его за универсальность: он может быть основой для супов, соусов или просто самостоятельным согревающим напитком. Исторически фенхель использовался в средиземноморской кухне из-за его целебных свойств, а в сочетании с тмином и перцем он помогает пищеварению. Этот бульон идеально подходит для легкого ужина или как основа для более сложных блюд высокой кухни.
1
В марлю заверните стебли петрушки, сельдерей, фенхель, тмин, черный перец горошком и семена кориандра. Хорошо завяжите.
- Петрушка: 6 стеблей
- Стебель сельдерея с листьями: 1 штука
- Семена фенхеля: щепотка
- Тмин: 1 стебель
- Черный перец горошком: 12 штук
- Семена кориандра: 6 штук
2
В кастрюлю положите мешочек с травами и добавьте воду, оливковое масло, лимонный сок, соль и нарезанный зеленый лук. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите 10 минут и снимите с огня. Процедите.
- Вода: 2 стакана
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Лимонный сок: 0.3 стакан
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Зеленый лук: 1 пучок