З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
БрецелиНемецкая кухня
Paella dish
ШарлоткаРусская кухня
Paella dish
Грибной паштетЕвропейская кухня
Paella dish
НаггетсыАмериканская кухня
Paella dish
Спагетти алла путтанескаИтальянская кухня
Paella dish
Сырные крокетыФранцузская кухня
Paella dish
Крем-суп из порея вишисуазФранцузская кухня

Риболлита

6 порций

140 минут

Риболлита – это классическая тосканская похлебка, родившаяся из крестьянской традиции минимизации отходов и бережного отношения к пище. Она воплощает уют и теплоту итальянского дома, пропитывая каждую ложку насыщенными вкусами фасоли, овощей и ароматного деревенского хлеба. Ее богатый, густой характер делает ее идеальным согревающим блюдом, особенно в прохладные вечера. Особенность риболлиты – ее выдержка: после приготовления суп настаивается 24 часа, позволяя всем ингредиентам раскрыться в полной мере. Пряный аромат чеснока, нежность шпината и легкая кислинка томатов создают многослойность вкуса. Это блюдо, которое отражает душу Тосканы – простое, но по-настоящему изысканное, с теплым вкусом итальянской традиции.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
356.7
ккал
15.9g
грамм
12.5g
грамм
47.2g
грамм
Ингредиенты
6порций
Красный лук
1 
гол.
Белая фасоль
300 
г
Стебель сельдерея
1 
шт.
Морковь
2 
шт.
Лук-порей
1 
шт.
Цукини
1 
шт.
Картофель
3 
шт.
Оливковое масло
60 
мл
Шпинат
2 
пуч.
Пекинская капуста
1 
шт.
Томатное пюре
300 
г
Куриный бульон
700 
мл
Соль
 
по вкусу
Деревенский хлеб
150 
г
Молотый черный перец
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Фасоль замочить в течение нескольких часов, а после - отварить до готовности.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Белая фасоль300 г
  • 2

    В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить в нем красный лук до мягкости. Не очень мелко нарезать морковь, сельдерей и лук-порей. Добавить их в сотейник и тушить 5-7 минут на быстром огне.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Красный лук1 головка
    2. Морковь2 штуки
    3. Стебель сельдерея1 штука
    4. Лук-порей1 штука
    5. Оливковое масло60 мл
  • 3

    Цукини среднего размера нарезать кубиками, отделить срединные жилки от листьев пекинской капусты с помощью ножа, а нежные волнистые края нарезать крупными хлопьями, небрежно нарвать шпинат, картофель нарезать кубиками. Поместить эту компанию в сотейник и тушить еще 5-7 минут, уменьшив огонь до среднего.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Цукини1 штука
    2. Пекинская капуста1 штука
    3. Шпинат2 пучка
    4. Картофель3 штуки
  • 4

    Залить содержимое сотейника куриным или овощным бульоном, или даже водой, лишь слегка покрыв овощи жидкостью, и варить в течение 1,5 часов, поддерживая не интенсивное кипение.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриный бульон700 мл
  • 5

    Добавить в сотейник вареную фасоль (половину фасоли нужно растереть в пюре), посолить, поперчить и варить 20 минут, периодически помешивая, чтобы не допустить прилипания фасоли ко дну сотейника.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Белая фасоль300 г
    2. Соль по вкусу
    3. Молотый черный перец по вкусу
  • 6

    Аккуратно вмешать в похлебку томатное пюре, а затем нарезанный кубиками среднего размера деревенский хлеб 2-дневной давности.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Томатное пюре300 г
    2. Деревенский хлеб150 г
  • 7

    Снять с огня и отставить риболлиту на 24 часа. Через сутки снова довести до кипения и подавать.

Похожие рецепты