Фо-бо (Вьетнамский говяжий суп)
4 порции
30 минут
Фо-бо – это душа вьетнамской кухни, символ уличной гастрономии Ханоя и тепла семейного очага. Этот ароматный говяжий суп представляет собой гармоничное сочетание пряных специй, насыщенного бульона и нежного мяса. Истоки Фо-бо уходят в начало XX века, когда французское влияние в регионе привело к появлению блюда на основе говядины. Его уникальный вкус рождается благодаря анису, корице и рыбному соусу, создающим тонкий баланс сладости и глубины. Лапша придает супу текстуру, а свежие травы и чили – пикантность и яркость. Фо-бо идеально подходит как бодрящее утреннее блюдо, так и утешающий ужин. Подавая его с ломтиками лимона и ростками, можно дополнительно подчеркнуть свежесть и насыщенность вкуса, делая каждый глоток маленьким путешествием в сердце Вьетнама.
1
Положите мясо в пластиковый пакет и отправьте в морозилку на 40 минут.
- Говядина: 400 г
2
Тем временем, в большую кастрюлю положите головку репчатого лука, рыбный соус, анис, корицу, перец, налейте бульон и 500 мл воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20 минут. Выньте лук, анис и палочку корицы.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Рыбный соус: 1.5 столовая ложка
- Анис (бадьян): 1 штука
- Палочки корицы: 1 штука
- Молотый белый перец: щепотка
- Говяжий бульон: 1.5 л
3
Положите рисовую лапшу в кипящую воду, помешайте и слейте. Промойте холодной водой.
- Рисовая лапша: 300 г
4
Достаньте мясо из морозилки и очень тонко порежьте поперек волокон.
5
Разложите лапшу и нарезанный зеленый лук по 4 небольшим мискам. Разложите мясо, мяту, проростки, нарезанный полукольцами белый лук и измельченный чили. Половником разлейте очень горячий бульон и подавайте с дольками лимона.
- Зеленый лук: 3 штуки
- Говядина: 400 г
- Листья мяты: 15 г
- Бобовые проростки: 90 г
- Белый лук: 1 головка
- Красный перец чили: 1 штука
- Лимон: 1 штука