Овощной суп с красной фасолью
6 порций
30 минут
Овощной суп с красной фасолью – это яркое воплощение мексиканской кулинарной традиции. Он сочетает насыщенный вкус фасоли, сладость тыквы и свежесть овощей, создавая гармоничный баланс ароматов. Красная фасоль, пропитавшаяся специями, добавляет глубину и насыщенность, а томатное пюре придаёт легкую кислинку. Этот суп не только сытный, но и полезный, насыщенный клетчаткой и витаминами. Его принято подавать с хрустящим хлебом, который отлично дополняет богатство вкусов. В Мексике такие супы ценят за их способность согревать и наполнять энергией. Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, он легко становится любимым блюдом для семейных ужинов. Этот суп – не просто еда, а часть культурного наследия, где каждая ложка раскрывает тепло и гостеприимство мексиканской кухни.
1
Положите фасоль в миску и залейте водой. Оставьте на всю ночь. Утром промойте и переложите в кастрюлю, залейте водой и варите 45 минут до мягкости. Обсушите.
- Красная фасоль: 105 г
2
Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте нарезанный порей и мелко нарезанный репчатый лук и жарьте на среднем огне 2-3 минуты, не давая зарумяниться. Добавьте нарезанную кубиками морковь, картофель, сельдерей и цукини и готовьте еще 3-4 минуты. Затем добавьте томатное пюре и томите 1 минуту. Влейте бульон и 1,25 литра воды, доведите до кипения, уменьшите огонь до маленького и варите 20 минут.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Лук-порей: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
- Картофель: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Цукини: 1 штука
- Томатное пюре: 1 столовая ложка
- Овощной бульон: 1 л
3
Добавьте нарезанную кубиками тыкву, петрушку и фасоль и варите еще 20 минут до мягкости всех овощей и фасоли. Щедро посыпьте специями. Подавайте с хрустящим хлебом.
- Тыква баттернат-сквош: 400 г
- Рубленая петрушка: 3 столовые ложки
- Красная фасоль: 105 г
- Специи: по вкусу