Чечевичный суп со свининой и сыром с плесенью

8 порций

90 минут

Чечевичный суп со свининой и сыром с плесенью — это изысканный и насыщенный вариант традиционного турецкого супа. Его история уходит корнями в богатую кухню Османской империи, где чечевица была основой сытных блюд. Бархатистая текстура чечевицы прекрасно сочетается с нежной свининой, придающей бульону глубину вкуса, а пикантный сыр с плесенью вносит тонкую, благородную остроту. Легкая кислинка лимона и аромат свежего базилика делают каждую ложку этого супа насыщенной и многогранной. Этот суп — идеальное зимнее блюдо, согревающее и наполняющее уютом. Подается со свежим хлебом или лепешками, он может стать полноценным основным блюдом, поражая своим богатством вкуса и интересным сочетанием ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 231.4
• Белки: 15.1g
• Жиры: 9.5g
• Углеводы: 19.7g

Ингредиенты

• Красная чечевица: 200 г
• Свинина: 300 г
• Морковь: 2 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Красный лук: 1 гол.
• Сыр с плесенью: 50 г
• Лимон: 0.5 шт.
• Греческие маслины: 10 шт.
• Зеленый базилик: 30 г
• Мускатный орех: щеп.
• Черный перец горошком: 6 шт.
• Черный душистый перец: 10 шт.
• Соль: щеп.
• Сахар: 2 ч.л.
• Сливочное масло: 40 г

Шаги приготовления

1. Приготовить бульон. Положить мясо (нежирная свинина) в воду, довести до кипения, тщательно снять пену, готовить на минимальном огне. Добавить раздавленные горошины черного и душистого перцев. Затем мясо вынуть и отложить

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 300 г
   • Черный перец горошком: 6 штук
   • Черный душистый перец: 10 штук

2. Бульон процедить, посолить, добавить сок половины лимона и вновь поставить на маленький огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  щепотка
   • Лимон: 0.5 штука

3. Всыпать в бульон чечевицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная чечевица: 200 г

4. Пока все это варится, порезать мелко лук и морковь средними брусками. Затем слегка обжарить их по отдельности, на небольших кубиках сливочного масла, лук в процессе слегка присыпать сахаром — он будет карамельно-нежным

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 головка
   • Морковь: 2 штуки
   • Сахар: 2 чайные ложки
   • Сливочное масло: 40 г

5. Помидоры (крупные и очень спелые) разрезать пополам и протереть на терке (кожу — выбросить).

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки

6. Добавить в бульон с чечевицей лук, морковь, протертые помидоры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 головка
   • Морковь: 2 штуки
   • Помидоры: 2 штуки

7. Ввести сыр с плесенью, разрезанные пополам маслины и аккуратно все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр с плесенью: 50 г
   • Греческие маслины: 10 штук

8. Под конец положить в суп кусочки вареного мяса величиной с половину спичечного коробка и свежий базилик и две щепотки молотого мускатного ореха.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 300 г
   • Зеленый базилик: 30 г
   • Мускатный орех:  щепотка

9. Снять с огня и дать немного настояться.