Суп-пюре из стручковой фасоли с запеченным перцем
4 порции
40 минут
Суп-пюре из стручковой фасоли с запеченным перцем — нежное, ароматное блюдо, которое объединяет сладость болгарского перца и насыщенный вкус фасоли. Этот рецепт, вдохновленный европейской кухней, сочетает простоту и утонченность. Запекание перца добавляет дымчатую нотку, а легкая пассеровка овощей раскрывает их естественную сладость. Пюрированный суп обладает бархатистой текстурой, идеально подходящей для уютных домашних ужинов. Подавая его с кусочками запеченного перца и смесью ароматных специй, можно придать блюду индивидуальность. Этот суп не только согревает, но и питает, оставаясь легким и полезным вариантом обеда или ужина. Идеален как самостоятельное блюдо или в сочетании с хрустящими тостами.
1
Сладкий болгарский красный перец обмазать маслом и запекать до черных подпалин 20–25 минут.
- Сладкий перец: 2 штуки
- Растительное масло: 30 мл
2
Морковь и лук измельчить, пассеровать на растительном масле 5–7 минут.
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 головка
- Растительное масло: 30 мл
3
Фасоль промыть холодной водой.
- Стручковая фасоль: 400 г
4
Добавить фасоль к овощам, перемешать и готовить в сковороде еще 5 минут.
- Стручковая фасоль: 400 г
5
Сложить овощи в глубокую кастрюлю.
- Стручковая фасоль: 400 г
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 головка
6
Залить горячим бульоном. Довести до кипения, посолить, уменьшить огонь и варить 10 минут до готовности фасоли.
- Куриный бульон: 500 мл
- Соль: по вкусу
7
Блендером пробить суп до состояния однородного пюре.
- Стручковая фасоль: 400 г
8
Запеченный перец очистить и нарезать кубиками.
- Сладкий перец: 2 штуки
9
Выложить суп в порционную тарелку, сверху добавить кусочки сладкого перца. Смесь перцев использовать по вкусу.
- Сладкий перец: 2 штуки
- Смесь перцев: по вкусу
10
Подавать в теплом виде.