Солянка с колбасой

12 порций

120 минут

Солянка с колбасой — это ароматное, густое и насыщенное блюдо, которое олицетворяет богатство русской кухни. В ее основе — мясной бульон, копченая колбаса, овощи и пряности, создающие сложный и многогранный вкус. История солянки восходит к старинным трактирным традициям, когда она служила питательной, согревающей пищей для путешественников. Отличительная черта солянки — кисло-пряная нота, достигаемая за счет сочетания маринованных огурцов, лимона и томатной пасты. Готовое блюдо радует глаз золотистыми красками, нежным ароматом копченостей и бодрящей свежестью лимона. Солянку подают горячей, сопровождая свежей зеленью, сметаной и ломтем ржаного хлеба — идеальный выбор для уютного семейного ужина или праздничного застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 389.8
• Белки: 14.3g
• Жиры: 30.7g
• Углеводы: 15.1g

Ингредиенты

• Копченая колбаса: 600 г
• Картофель: 500 г
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Оливки: 100 г
• Маринованные огурцы: 100 г
• Зелень: по вкусу
• Томатная паста: 300 г
• Душистый перец горошком: 5 шт.
• Смесь молотых перцев: 1 ч.л.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Растительное масло: 100 мл
• Бульон: 2 л
• Лимон: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Картофель очистить, нарезать кубиками или соломкой, залить водой отставить в сторону.

3. Готовый бульон при необходимости довести до кипения, слить воду с картофеля и выложить его в кастрюлю с бульоном, посолить по вкусу. Варить картофель до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Бульон: 2 л
   • Зелень:  по вкусу

4. Морковь очистить, хорошо вымыть, нарезать соломкой или мелкими кубиками и выложить в сковороду.

5. Лук очистить, хорошо вымыть, нарезать соломкой или мелкими кубиками и выложить в сковороду, добавить 100 мл растительного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Растительное масло: 100 мл

6. Жарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить в сковороду 300 грамм томатной пасты, немного обжарить (5 минут) помешивая, добавить 1–2 половника бульона и протушить еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Томатная паста: 300 г
   • Бульон: 2 л

7. Добавить в сковороду к овощам и томатной пасте 1–2 половника бульона и протушить еще 5 минут.

8. Копченую колбасу нарезать соломкой или мелкими кубиками.

9. Огурцы нарезать соломкой или мелкими кубиками.

10. Выложить в кастрюлю жаренные с томатной пастой лук и морковь, 100 грамм оливок, зелень по вкусу, нарезанные соломкой огурцы, 2 дольки лимона, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку смеси перцев. Чеснок очистить, вымыть, выдавить через пресс и добавить в кастрюлю. Добавить 5 горошин душистого перца.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливки: 100 г
    • Маринованные огурцы: 100 г
    • Лимон:  по вкусу
    • Лавровый лист: 1 штука
    • Смесь молотых перцев: 1 чайная ложка
    • Чеснок: 1 зубчик
    • Душистый перец горошком: 5 штука

11. Выложить в кастрюлю нарезанную колбасу. Варить все ингредиенты примерно 10–15 минут. При необходимости досолить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Копченая колбаса: 600 г

12. Готовое блюдо подавать к столу в горячем виде.