Солянка мясная

12 порций

120 минут

Солянка мясная — это ароматное, насыщенное и пряное блюдо европейской кухни, которое объединило традиции разных кулинарных школ. Ее история уходит корнями в старинные трактиры, где готовили густые и питательные супы из смеси различных мясных ингредиентов. Солянка обладает богатым вкусом благодаря сочетанию говяжьего сердца, свиного филе, маринованных огурцов и пикантных специй. Томатная паста придает блюду легкую кислинку, а оливки и лимон — выразительную свежесть. Этот суп идеально подходит для холодных дней, когда хочется согреться и насытиться. Он прекрасно подается горячим, дополненным свежей зеленью и сметаной. Солянка не только питательна, но и символизирует гастрономическое разнообразие, объединяя в себе разные текстуры и вкусовые оттенки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 253.1
• Белки: 17.7g
• Жиры: 14.3g
• Углеводы: 14.9g

Ингредиенты

• Свиное филе: 500 г
• Говяжье сердце: 500 г
• Картофель: 500 г
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Оливки: 100 г
• Маринованные огурцы: 100 г
• Зелень: по вкусу
• Душистый перец горошком: 15 шт.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Смесь молотых перцев: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Томатная паста: 300 г
• Растительное масло: 100 мл
• Лимон: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Говяжье сердце хорошо вымыть под проточной водой. Поместить в кастрюлю, залить водой, поставить кастрюлю на огонь довести до кипения, прокипятить 10–15 минут.

3. Слить воду, сердце вымыть под проточной водой, выложить в кастрюлю, залить водой, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, выложить в кастрюлю 5 горошин душистого перца и 1 лавровый лист, посолить по вкусу, варить сердце до готовности примерно 40 минут, достать из бульона, остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Душистый перец горошком: 15 штук
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу

4. Свиное филе хорошо вымыть под проточной водой, выложить в отдельную кастрюлю, залить водой, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, выложить в кастрюлю 5 горошин душистого перца и 1 лавровый лист, посолить по вкусу, варить до готовности примерно 40 минут. Затем аккуратно готовое мясо достать из бульона, остудить, бульон процедить через дуршлаг.

   Необходимые ингредиенты:

   • Душистый перец горошком: 15 штук
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу

5. Картофель очистить, нарезать кубиками или соломкой, выложить в кастрюлю с бульоном, посолить по вкусу. Варить картфель до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Соль:  по вкусу

6. Лук и морковь очистить, хорошо вымыть, нарезать соломкой или мелкими кубиками и выложить на сковороду, добавить 100 мл растительного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Растительное масло: 100 мл

7. Жарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить в сковороду 300 грамм томатной пасты, немного обжарить (5 минут) помешивая, добавить 1–2 половника бульона и протушить еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 300 г

8. Вареное мясо нарезать мелкими кубиками и выложить в бульон с готовым картофелем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиное филе: 500 г

9. Вареное сердце нарезать соломкой и выложить в бульон с готовым картофелем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжье сердце: 500 г

10. Выложить в кастрюлю жаренные с томатной пастой лук и морковь, 100 грамм оливок, зелень по вкусу, нарезанные соломкой огурцы, пару долек лимона, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку смеси перцев, 5 горошин душистого перца, посолить по вкусу. Чеснок очистить, вымыть, выдавить через пресс и добавить в кастрюлю.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливки: 100 г
    • Зелень:  по вкусу
    • Маринованные огурцы: 100 г
    • Лимон:  по вкусу
    • Лавровый лист: 3 штуки
    • Смесь молотых перцев:  по вкусу
    • Душистый перец горошком: 15 штук
    • Соль:  по вкусу
    • Чеснок: 1 зубчик

11. Варить все ингредиенты примерно 10–15 минут. Готовое блюдо подавать горячим.