Суп солянка

5 порций

25 минут

Солянка — это густой и ароматный суп, наполненный богатством вкусов и насыщенной историей русской кухни. Ее корни уходят в глубь веков, когда солянка была излюбленным блюдом купцов и трактирщиков. Эта классическая вариация включает нежную ветчину из индейки, пикантные маринованные огурцы, острый халапеньо и насыщенный томатный бульон, создавая гармоничное сочетание кислого, солёного и острого вкусов. Добавление каперсов и огуречного рассола придает супу характерную кислинку, а лавровый лист и смесь перцев наполняют его пряными нотами. Солянку традиционно подают горячей, дополняя ломтиком свежего хлеба и ложкой сметаны, которая смягчает яркие вкусы. Это блюдо согревает в холодные дни и отлично подходит для уютных семейных застолий.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 165.4
• Белки: 16.7g
• Жиры: 8.1g
• Углеводы: 6.1g

Ингредиенты

• Ветчина из индейки: 350 г
• Лук-порей: 50 г
• Морковь: 40 г
• Маринованные огурцы: 80 г
• Томатная паста: 1.5 ст.л.
• Соус чили: 0.5 ч.л.
• Каперсы: 3 ст.л.
• Огуречный рассол: 1.5 ст.л.
• Оливковое масло: 1.5 ст.л.
• Перец халапеньо: 30 г
• Лавровый лист: 1 шт.
• Морская соль: по вкусу
• Смесь молотых перцев: по вкусу
• Бульон из индейки: 1.2 л

Шаги приготовления

1. Морковь нарезать небольшими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 40 г

2. Некрупно нарезать порей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 50 г

3. Огурцы нарезать толстыми кружочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маринованные огурцы: 80 г

4. Халапеньо мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец халапеньо: 30 г

5. Ветчину нарезать соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ветчина из индейки: 350 г

6. Отправить в разогретое на сковороде масло ветчину, морковь и лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ветчина из индейки: 350 г
   • Морковь: 40 г
   • Лук-порей: 50 г

7. Обжаривать на сильном огне около 3 минут, затем перемешать, приправить смесью перцев, добавить томатную пасту и соус чили. Перемешать и немного убавить огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь молотых перцев:  по вкусу
   • Томатная паста: 1.5 столовая ложка
   • Соус чили: 0.5 чайная ложка

8. Через 5 минут добавить огурцы и халапеньо. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маринованные огурцы: 80 г
   • Перец халапеньо: 30 г

9. Через 1 минуту снять с огня и переложить в глубокую кастрюлю.

10. Залить бульоном и установить сильный огонь. После закипания сразу же убавить огонь и добавить лавровый лист.

    Необходимые ингредиенты:

    • Бульон из индейки: 1.2 л
    • Лавровый лист: 1 штука

11. Через 12 минут влить огуречный рассол и добавить каперсы. Посолить и поперчить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Огуречный рассол: 1.5 столовая ложка
    • Каперсы: 3 столовые ложки
    • Морская соль:  по вкусу

12. Через 3 минуты снять с огня. Подавать порционно.

    Необходимые ингредиенты:

    • Ветчина из индейки: 350 г
    • Бульон из индейки: 1.2 л