Суп-лапша из бараньей лопатки
10 порций
120 минут
Суп-лапша из бараньей лопатки — душевное блюдо таджикской кухни, пропитанное ароматами пряностей и насыщенным вкусом бульона. Истоки рецепта уходят в традиции восточных народов, где баранина символизирует питательность и достаток. Медленно томящееся мясо насыщает бульон глубокими вкусовыми нотами, а зира и черный перец придают ему пряную выразительность. Лапша мягко впитывает богатство бульона, а овощи добавляют свежесть и легкую сладость. Такой суп не только согревает в прохладные дни, но и становится настоящим кулинарным наслаждением, объединяя семью за общим столом. Подача с зеленью завершают образ традиционного блюда, даря приятный аромат и эстетику. Великолепное сочетание текстур и вкусов делает его идеальным выбором для тех, кто ценит насыщенные и ароматные блюда восточной кухни.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Лопатку залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения.
- Баранья лопатка: 1 штука
- Вода: 5 л
3
Как только вода закипит, понизить огонь и снять образовавшуюся пену.
4
Добавить разрезанную пополам луковицу, морковь, черный перец горошком и зиру, варить на небольшом огне 1,5 часа.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 3 штуки
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
- Кумин (зира): 0.5 чайная ложка
5
Готовый бульон процедить, овощи выбросить, а мясо снять с кости.
6
Поставить бульон на огонь, добавить в него мясо.
- Баранья лопатка: 1 штука
7
Крупно нарезать морковь, картофель и перец, добавить их в бульон и варить до готовности овощей. Добавить соль и перец по вкусу.
- Морковь: 3 штуки
- Картофель: 600 г
- Сладкий перец: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Добавить в суп лапшу, варить еще около 3 минут или до готовности лапши.
- Пшеничная лапша: 100 г
9
Подавать суп, украсив крупно нарубленной зеленью.
- Зелень: по вкусу