Борщ с квашенной капустой и морковью
6 порций
60 минут
Борщ с квашеной капустой и морковью – это ароматное и насыщенное блюдо, которое завораживает своей глубиной вкуса и текстуры. Эта вариация борща удачно сочетает в себе кислинку квашеной капусты и сладость моркови, создавая гармоничное сочетание, которое согревает и радует. Рецепт был разработан шеф-поваром Виталием Россохой в известном московском гранд-кафе «Dr. Живаго», что подчеркивает его привязку к традициям русской кухни и современным кулинарным тенденциям. Этот борщ станет отличным выбором как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, добавляя нотку домашнего уюта и тепла в любое событие.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Приготовить основу. Свеклу почистить, нарезать тонкой соломкой.
- Свекла: 2 штуки
3
Слегка обжарить свеклу на подсолнечном масле.
- Свекла: 2 штуки
- Подсолнечное масло: 10 мл
4
Добавить томатную пасту, сок лимона и сахар. Перемешать.
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
5
Добавить воду, накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут.
- Вода: 100 мл
6
Морковь почистить, нарезать тонкой соломкой.
- Морковь: 1 штука
7
Капусту нашинковать.
- Белокочанная капуста: 100 г
- Квашеная капуста: 100 г
8
Лук нарезать мелкими кубиками.
- Репчатый лук: 1 штука
9
Бульон довести до кипения, добавить свекольную основу, все овощи, кроме свежей капусты, специи, снова довести до кипения.
- Говяжий бульон: 1 л
- Свекла: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Квашеная капуста: 100 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый кориандр: по вкусу
10
В кипящий борщ добавить капусту и снова довести до кипения.
- Белокочанная капуста: 100 г
11
Убавить огонь до минимума и дать супу потомиться 10–15 минут.
12
Разлить по тарелкам, приправить сметаной и зеленью.