З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Медовый цимесЕврейская кухня
Paella dish
Липкий рис с мангоТайская кухня
Paella dish
ШурпаУзбекская кухня
Paella dish
Мусака с баранинойГреческая кухня
Paella dish
Ланкаширский горшокБританская кухня
Paella dish
БрецелиНемецкая кухня
Paella dish
ГолубцыРусская кухня

Борщ с голубцами

6 порций

300 минут

Борщ с голубцами — это удивительное блюдо, в котором сочетаются насыщенный вкус традиционного борща и нежность фаршированных капустных листьев. Этот рецепт был предложен Артемом Мухиным, шеф-поваром ресторана Savoy, и отражает гармонию классической русской кухни с современным подходом к подаче. Борщ, насыщенный свеклой и овощами, в сочетании с ароматными голубцами создает неповторимое гастрономическое впечатление, которое идеально подходит как для семейного ужина, так и для торжественного мероприятия.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
338.9
ккал
34.8g
грамм
16.1g
грамм
14.7g
грамм
Ингредиенты
6порций
Хвост говяжий
500 
г
Говяжьи щечки
500 
г
Вода
1 
л
Морковь
380 
г
Лавровый лист
2 
г
Репчатый лук
180 
г
Сладкий перец
150 
г
Стебель сельдерея
50 
г
Свекла
280 
г
Чеснок
20 
г
Растительное масло
 
по вкусу
Помидоры
60 
г
Лист свеклы
10 
шт.
Хмели-сунели
3 
г
Соль
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    В кастрюлю налить 1 литр воды, положить говяжьи хвосты, 150 грамм моркови и лавровый лист.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Вода1 л
    2. Хвост говяжий500 г
    3. Морковь380 г
    4. Лавровый лист2 г
  • 2

    Варить 4 часа на медленном огне, снимая пену при ее появлении. Полученный бульон процедить.

  • 3

    Нарезать соломкой овощи: перец, сельдерей, свеклу, чеснок. Оставить немного перца для подачи, остальные овощи обжарить на растительном масле.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сладкий перец150 г
    2. Стебель сельдерея50 г
    3. Свекла280 г
    4. Чеснок20 г
    5. Растительное масло по вкусу
  • 4

    Обжаренные овощи добавить в бульон. Варить 20 минут на медленном огне. Полученный бульон процедить.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сладкий перец150 г
    2. Стебель сельдерея50 г
    3. Свекла280 г
    4. Чеснок20 г
  • 5

    Нарезать крупно оставшиеся лук и морковь. Оставить немного моркови для подачи.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук180 г
    2. Морковь380 г
  • 6

    На раскаленной сковородке обжарить говяжьи щеки с двух сторон. В пакет для запекания положить щеки и крупно нарезанные лук и морковь и поставить томиться в разогретую до 85 градусов духовку на 12 часов.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говяжьи щечки500 г
    2. Репчатый лук180 г
    3. Морковь380 г
  • 7

    Разобрать на мелкие волокна томленую говяжью щеку. Смешать получившийся фарш со специей хмели-сунели, добавить соль по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Хмели-сунели3 г
    2. Соль по вкусу
  • 8

    В кипящей воде бланшировать свекольные листья. В каждый из листов свеклы завернуть шарики фарша по 30 грамм.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Лист свеклы10 штук
    2. Говяжьи щечки500 г
  • 9

    Мелкими кубиками нарезать овощи для подачи.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Морковь380 г
    2. Сладкий перец150 г
  • 10

    В центр суповой тарелки выложить по кругу пять голубцов. В центр получившегося круга по очереди выложить морковь и болгарский перец. При подаче залить борщом.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Морковь380 г
    2. Сладкий перец150 г

Похожие рецепты