Борщ со свеклой на свиных ребрах
12 порций
90 минут
Борщ со свеклой на свиных ребрах — это ароматное и насыщенное блюдо славянской кухни, которое согревает и наполняет уютом. Его история уходит корнями в глубокую древность, когда этот сытный суп стал символом домашнего очага и семейных традиций. Борщ сочетает в себе сладость свеклы, кисловатые нотки томатного сока и пикантность специй, создавая богатый вкусовой букет. Свиные ребра придают бульону насыщенность и глубину вкуса, делая его идеальным для прохладных вечеров. Капуста и картофель добавляют нежность и текстуру, а свежая зелень и чеснок завершают композицию легкими, бодрящими оттенками. Подавать борщ принято со сметаной и свежим хлебом, а на следующий день его вкус становится еще ярче и глубже, позволяя в полной мере насладиться традиционным славянским кулинарным шедевром.
1
Свиные ребра хорошо вымыть под проточной водой и нарезать порционными кусками, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить по вкусу, довести до кипения, периодически снимать всю пену.
- Свиные ребра: 1 кг
- Соль: по вкусу
2
Свеклу хорошо вымыть и очистить.
- Свекла: 500 г
3
Нарезать свеклу небольшой соломкой.
- Свекла: 500 г
4
Выложить подготовленную свеклу в кастрюлю с закипевшим мясом. Добавить в кастрюлю лавровый лист, душистый перец горошком и варить до готовности мяса примерно 30–40 минут.
- Свекла: 500 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Душистый перец горошком: 5 штука
5
Картофель очистить, хорошо вымыть, нарезать соломкой или кубиком, залить водой и отставить в сторону.
- Картофель: 1 кг
6
Очистить лук и морковь. В сковороду влить 100 мл растительного масла. Очищенные лук и морковь нарезать кубиком или соломкой и выложить в сковороду.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Растительное масло: 100 мл
7
Сладкий перец хорошо вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать мелкими кубиками или соломкой и выложить в сковороду к луку и моркови.
- Сладкий перец: 1 штука
8
К готовым овощам в сковороду влить 1 литр густого томатного сока. Тушить еще примерно 10 минут под открытой крышкой.
- Томатный сок: 1 л
9
Картофель без воды выложить в бульон с мясом и свеклой, довести до кипения, при необходимости снять пену, посолить по вкусу. Варить до готовности картофеля примерно 20 минут.
- Картофель: 1 кг
- Соль: по вкусу
10
Капусту хорошо вымыть под проточной водой, нарезать мелкой соломкой, выложить в отдельную емкость.
- Капуста: 500 г
11
Петрушку хорошо вымыть, убрать все лишнее, мелко нарезать и выложить к капусте. Чеснок очистить, вымыть, выдавить через пресс и выложить в емкость с капустой и петрушкой.
- Зелень: по вкусу
- Чеснок: 1 головка
12
Выложить в кастрюлю подготовленные капусту, петрушку и чеснок.
- Капуста: 500 г
- Зелень: по вкусу
- Чеснок: 1 головка
13
Выложить овощи с томатным соком со сковороды в кастрюлю к готовому картофелю и мясу. Добавить в кастрюлю 1 чайную ложку смеси молотых перцев.
- Томатный сок: 1 л
- Смесь молотых перцев: 1 чайная ложка
14
Все ингредиенты аккуратно перемешать в кастрюле, при необходимости посолить по вкусу, довести до кипения. Кипятить примерно 10 минут под открытой крышкой на среднем огне.
- Соль: по вкусу