Похлебка из куриных потрошков

4 порции

90 минут

Эта сытная похлебка, созданная на основе куриных потрошков, обладает насыщенным и глубоким вкусом, который согревает в прохладные дни. Рецепт был заимствован из популярного кулинарного журнала «1000 советов кулинару», что свидетельствует о его проверенности и любви к традиционной кухне. Подача такой похлебки может стать отличным решением для уютного семейного ужина или дружеской встречи, наполнив атмосферу домашним теплом и комфортом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 291.5
• Белки: 27.2g
• Жиры: 6g
• Углеводы: 33.3g

Ингредиенты

• Куриные желудки: 500 г
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Картофель: 5 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Черный перец горошком: 5 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Петрушка: 1 пуч.

Шаги приготовления

1. Промыть желудочки, удалить все лишнее, особенно желтую рифленую пленку, потому что она горькая и повлияет на вкус похлебки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные желудки: 500 г

2. Положить очищенные куриные желудочки в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные желудки: 500 г

3. Когда закипит, добавить очищенные луковицу и морковь, целиком или разрезанные пополам, а также стебель сельдерея.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука

4. Довести бульон до кипения, тщательно снимая пену.

5. Добавить в бульон лавровый лист и перец горошком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Черный перец горошком: 5 штука

6. Оставить вариться на небольшом огне до мягкости желудков, минут 30–40.

7. Тем временем почистить и нарезать кубиками картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука

8. Петрушку собрать в пучок и аккуратно отрезать листья.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 пучок

9. Сначала нарезать мелко стебельки, затем и сами листики. Это важно, каждая кучка отдельно.

10. Когда желудочки будут почти готовы, по истечении точно 40 минут, вынуть шумовкой лук, морковь, сельдерей и лавровый лист.

11. Забросить в кастрюлю картошку и стебельки петрушки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Картофель: 5 штука
    • Петрушка: 1 пучок

12. Когда суп снова закипит, посолить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу

13. Варить до готовности картошки, минут 15.

14. Теперь надо загустить наш супчик, чтобы он все же стал не просто бульоном, а густой наваристой похлебкой. Для этого 2 столовые ложки муки без верха развести водой. Тщательно перемешать, чтобы было без комочков.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 2 столовые ложки

15. Ввести тонкой струйкой разведенную муку в кипящий бульон, все время перемешивая, пока бульон не станет густеть, дать ему немного покипеть. Затем приправить похлебку свежемолотым черным перцем и засыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молотый черный перец:  по вкусу
    • Петрушка: 1 пучок

16. Можно добавить любые специи по вкусу. Например, немного гвоздики или мускатного ореха. Зелень также можно использовать на свой вкус, хорошо подойдут зеленый укроп и кинза.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молотый черный перец:  по вкусу