Зеленый борщ с щавелем, тыквой, петрушкой и сладким перцем на мясном бульоне
12 порций
90 минут
Зелёный борщ с щавелем, тыквой, петрушкой и сладким перцем — это настоящий праздник вкусов и ароматов. Этот борщ, уходящий корнями в традиции европейской кухни, сочетает в себе нежную кислинку щавеля, сладость тыквы и насыщенность мясного бульона. Летние нотки свежей петрушки и сладкого перца делают его ещё более освежающим. Подлива из томатного сока придаёт блюду яркий цвет и насыщенный вкус. Куриные яйца добавляют мягкости, а чеснок и специи — легкую пикантность. Этот борщ идеально подходит для обеда в тёплый день, ведь он может подаваться как горячим, так и охлаждённым. Вкусно, полезно и невероятно ароматно!
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Яйца куриные отварить до готовности, охладить, очистить от скорлупы и нарезать кубиком.
- Куриное яйцо: 5 штука
3
Картофель очистить, хорошо вымыть, нарезать небольшими кубиками, залить водой и отставить в сторону.
- Картофель: 1 кг
4
Бульон довести до кипения. Слить воду с картофеля, выложить в кастрюлю в кипящий мясной бульон.
- Мясной бульон: 2 л
5
Тыкву очистить вымыть и нарезать мелкой соломкой, выложить в кастрюлю к картофелю подготовленную тыкву, посолить по вкусу.
- Тыква: 200 г
- Соль: по вкусу
6
Лук очистить, хорошо вымыть, нарезать мелкими кубиками и выложить на сковороду, добавить 100 мл подсолнечного масла и жарить до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 100 мл
7
Хорошо вымыть под проточной водой и мелко нарезать щавель и петрушку.
- Щавель: 200 г
- Петрушка: 150 г
8
Сладкий перец очистить от семян вымыть и нарезать мелкой соломкой. Чеснок очистить и выдавить через пресс.
- Сладкий перец: 200 г
- Чеснок: 4 зубчика
9
В готовый лук влить 500 мл густого томатного сока и немного протушить.
- Томатный сок: 500 мл
10
Когда картофель и тыква будут готовы, добавить в кастрюлю лук, тушенный с томатным соком на сковороде.
- Репчатый лук: 1 головка
- Томатный сок: 500 мл
11
Выложить нарезанную зелень с чесноком и яйца. Добавить 2 лавровых листа и смесь молотых перцев по вкусу. Все аккуратно перемешать, довести до кипения, снять пену, при необходимости досолить. Варить на среднем огне еще примерно 10 минут.
- Щавель: 200 г
- Петрушка: 150 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Лавровый лист: 2 штуки
- Смесь молотых перцев: по вкусу
- Соль: по вкусу