З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Медовый цимесЕврейская кухня
Paella dish
Липкий рис с мангоТайская кухня
Paella dish
ШурпаУзбекская кухня
Paella dish
Мусака с баранинойГреческая кухня
Paella dish
Ланкаширский горшокБританская кухня
Paella dish
БрецелиНемецкая кухня
Paella dish
ГолубцыРусская кухня

Классическая солянка

12 порций

180 минут

Классическая солянка — это насыщенный, пряный и ароматный суп русской кухни, вобравший в себя лучшие традиции гастрономии. Её история восходит к старинным тавернам, где ее готовили как сытное блюдо для путешественников и купцов. Солянка обладает уникальным балансом солёного, кислого и пряного вкуса благодаря сочетанию копчёного мяса, солёных огурцов, оливок и лимона. Богатый мясной бульон, сваренный из говядины, наполняется насыщенными вкусами и густой текстурой. Томатная паста придаёт ей лёгкую кислинку, а специи и зелень — изысканную глубину. Это блюдо идеально подходит для холодных дней, когда хочется согреться и насладиться богатым вкусом. Солянку подают с ломтиком лимона и свежей зеленью, создавая гармонию вкусов и яркий аромат, который делает её незабываемой.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
326.9
ккал
21.8g
грамм
24.7g
грамм
4.8g
грамм
Ингредиенты
12порций
Говядина с костями
1 
кг
Вода
4 
л
Вареный говяжий язык
150 
г
Копченая грудинка
150 
г
Венские сосиски
150 
г
Лавровый лист
1 
шт.
Душистый перец горошком
3 
шт.
Репчатый лук
2 
гол.
Морковь
1 
шт.
Томатная паста
30 
г
Соленые огурцы
200 
г
Огуречный рассол
150 
мл
Оливки
100 
г
Соль
 
по вкусу
Молотый черный перец
 
по вкусу
Растительное масло
40 
мл
Лимон
1 
шт.
Зелень
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Подготовить все ингредиенты.

  • 2

    Залить говядину водой, довести до кипения и снять пену.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говядина с костями1 кг
    2. Вода4 л
  • 3

    Когда бульон станет чистым, положить разрезанную пополам луковицу, крупно нарезанную морковь, лавровый лист и перец горошком. Варить бульон около 2 часов при слабом кипении.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук2 головки
    2. Морковь1 штука
    3. Лавровый лист1 штука
    4. Душистый перец горошком3 штуки
  • 4

    Мелко нарезать луковицу и соленые огурцы.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук2 головки
    2. Соленые огурцы200 г
  • 5

    Оливки нарезать колечками.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Оливки100 г
  • 6

    Говяжий язык и грудинку нарезать полосками. Сосиски нарезать кольцами толщиной 1 см.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Вареный говяжий язык150 г
    2. Копченая грудинка150 г
    3. Венские сосиски150 г
  • 7

    Готовый бульон процедить через сито или марлю и вернуть в кастрюлю. Овощи и специи из бульона выкинуть, а мясу дать остыть.

  • 8

    Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук2 головки
    2. Растительное масло40 мл
  • 9

    Добавить к луку огурцы и томатную пасту и жарить еще 3 минуты.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Томатная паста30 г
    2. Соленые огурцы200 г
  • 10

    Положить в кастрюлю с бульоном зажарку, нарезанные язык, грудинку и сосиски.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Вареный говяжий язык150 г
    2. Копченая грудинка150 г
    3. Венские сосиски150 г
  • 11

    Снять мясо с кости и нарезать небольшими кубиками. Добавить в суп.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говядина с костями1 кг
  • 12

    Влить рассол, посолить и поперчить. Довести суп до кипения и варить 5 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Огуречный рассол150 мл
    2. Соль по вкусу
    3. Молотый черный перец по вкусу
  • 13

    За минуту до окончания варки добавить оливки и выключить плиту. Дать супу настояться хотя бы полчаса.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Оливки100 г
  • 14

    Украсить солянку зеленью и долькой лимона.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Лимон1 штука
    2. Зелень по вкусу

Похожие рецепты