Праздничный суп с репой и медом
4 порции
45 минут
Праздничный суп с репой и медом – это восхитительное блюдо русской кухни, сочетающее нежность корнеплода, сладость меда и насыщенность бульона. Репа, исторически ценимый овощ на Руси, здесь приобретает карамелизированный оттенок благодаря легкому обжариванию и добавлению меда. Молочно-бульонная основа делает суп бархатистым и согревающим. Особую нотку придают сморчки, которые добавляют землистый аромат и утонченность. Подача в маленьких чашках с украшением из жареной репы и кервеля превращает это блюдо в праздничное угощение, идеальное для холодных вечеров. Этот суп – не просто еда, а дань традициям, объединяющая в себе простоту деревенской кухни и изысканность современного вкуса.
1
Порежьте 4 репы на небольшие кусочки и жарьте в смеси оливкового и сливочного масла с небольшим количеством соли и лавровым листом пока репа не станет прозрачной.
- Репа: 4.5 штуки
- Оливковое масло: по вкусу
- Сливочное масло: 75 г
- Лавровый лист: 1 штука
2
Добавьте мед и готовьте 1 минуту.
- Мед: 2 столовые ложки
3
Добавьте молоко и бульон и варите примерно 20 минут, пока репа не станет мягкой.
- Молоко: 200 мл
- Овощной бульон: 500 мл
4
Выньте лавровый лист.
- Лавровый лист: 1 штука
5
Превратите смесь в пюре и по необходимости протрите через сито. Добавьте специи, если необходимо.
- Кервель: по вкусу
6
Добавьте еще бульона, если суп получился очень густой.
- Овощной бульон: 500 мл
7
Оставшуюся репу порежьте маленькими кубиками и обжарьте в небольшом количестве сливочного масла и меда с мелко нарезанными сморчками.
- Репа: 4.5 штуки
- Сливочное масло: 75 г
- Мед: 2 столовые ложки
- Сушеные сморчки: 2 штуки
8
Подавайте суп в небольших кофейных чашках. В центр выкладывая репу с грибами и листик кервеля.
- Репа: 4.5 штуки
- Сушеные сморчки: 2 штуки
- Кервель: по вкусу