Тосканский суп риболлита с фасолью и ветчиной
6 порций
40 минут
Риболлита — традиционный тосканский суп, рожденный из крестьянской кухни, где каждый ингредиент играл роль в создании насыщенного, согревающего блюда. Этот суп славится своей густой текстурой благодаря фасоли и панировочным сухарям, которые впитывают аромат бульона. Панчетта придает легкую пикантность, а томаты и розмарин добавляют свежие средиземноморские нотки. Кейл делает блюдо особенно питательным, а пармезан — завершает вкус глубиной и богатством. Риболлита не только радует вкус, но и идеально подходит для неспешных ужинов в кругу семьи. Это не просто суп, а часть итальянской гастрономической истории, где каждое блюдо несет тепло традиций и заботу о доме.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Мелко нарезать морковь и сельдерей.
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
3
Мелко нарезать лук и измельчить чеснок.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
4
Мелко нарезать панчетту.
- Панчетта: 110 г
5
В сковороде разогреть оливковое масло и пассеровать овощи и панчетту, помешивая, 5 минут.
- Оливковое масло: 40 мл
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Панчетта: 110 г
6
Добавить в сковороду помидоры в собственном соку.
- Консервированные помидоры кусочками: 425 г
7
Залить смесь бульоном, добавить фасоль и стебель розмарина. Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить около 20 минут.
- Куриный бульон: 700 мл
- Белая консервированная фасоль: 600 г
- Свежий розмарин: 1 веточка
8
Нарезать капусту и добавить в суп. Варить еще 5–7 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
- Капуста кейл: 120 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Добавить сухари, перемешать и снять с огня.
- Панировочные сухари: 60 г
10
Подавать тосканский суп, сбрызнув оливковым маслом и посыпав пармезаном.
- Оливковое масло: 40 мл
- Сыр пармезан: по вкусу