Холодный борщ
10 порций
20 минут
Холодный борщ — освежающий вариант традиционного русского блюда, идеальный для жарких дней. Его яркий рубиновый цвет и богатый вкус делают его не только красивым, но и питательным. В основе рецепта — свекла, придающая сладковато-землистый оттенок, а цитрусовые ноты апельсина и яблочного уксуса добавляют легкую кислинку. Грецкие орехи придают текстуру и насыщенность, а имбирь и чеснок — пикантность и тепло. Морковь, капуста и петрушка завершают композицию свежестью и хрустящей структурой. Холодный борщ не требует варки, а его приготовление — процесс, который сохраняет максимум полезных веществ. Его можно подавать как легкий летний обед или освежающий ужин, дополненный ржаным хлебом или сметаной для баланса вкусов.
1
Измельчите свеклу, имбирь, чеснок и лавровые листья в блендере с 400 миллилитрами воды. Переложите смесь в миску.
- Свекла: 3 штуки
- Корень имбиря: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
- Лавровый лист: 7 штук
2
В блендере смешайте 2 моркови, сельдерей, уксус, очищенные апельсины, мед, оливковое масло, морскую соль с 400 миллилитрами воды 30 секунд.
- Морковь: 4 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
- Мед: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 200 мл
- Апельсины: 4 штуки
- Морская соль: по вкусу
3
Остановите блендер и добавьте орехи. Взбивайте на медленной скорости, чтобы орехи стали не очень крупными, но не превратились в однородную массу. Переложите в миску.
- Грецкие орехи: 65 г
4
Добавьте натертую морковь, капусту и петрушку и подавайте.
- Морковь: 4 штуки
- Петрушка: 1 пучок
- Белокочанная капуста: 0.3 штука