Суп из крапивы и щавеля
4 порции
35 минут
Суп из крапивы и щавеля — истинное отражение русской кулинарной традиции, где природа сама дарит человеку питательные ингредиенты. Этот суп готовят весной, когда свежая зелень наполнена витаминами и бодрящей кислинкой. Крапива, обладая легкой ореховой ноткой, отлично сочетается со щавелем, придающим блюду приятную кислинку. Нежные пассерованные овощи, тонкость муки и сливочная мягкость сметаны создают гармоничную текстуру. Суп выходит не только вкусным, но и полезным, укрепляя иммунитет и наполняя силой. В старину его подавали с ржаным хлебом, а современный вариант часто дополняют яйцом или зеленью петрушки. Это идеальное блюдо для тех, кто ценит свежесть природы и легкость в пище.
1
Молодую крапиву перебрать, промыть, залить кипятком и откинуть на сито. Затем обдать холодной водой, отжать и мелко нарубить.
- Крапива: 500 г
2
Лук спассеровать на масле в кастрюле, добавить к нему рубленную крапиву и спассеровать ее до мягкости. Затем положить щавель, закрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на 10–12 минут.
- Репчатый лук: 30 г
- Растительное масло: 80 мл
- Крапива: 500 г
- Щавель: 300 г
3
Пассерованную на масле муку развести горячей водой, хорошо размешать и ввести в суп при непрерывном помешивании. Добавить в суп воду и довести до кипения.
- Пшеничная мука: 35 г
- Вода: 0.75 л
4
Желтки растереть со сметаной и заправить щи, не допуская их кипения.
- Яичный желток: 5 штука
- Сметана: 150 г
5
Перед подачей положить в суп мелко нарубленную зелень петрушки.
- Рубленая петрушка: 20 г
- Соль: по вкусу