Борщ с молодой капустой и домашним томатным соком

8 порций

30 минут

Борщ с молодой капустой и домашним томатным соком — это воплощение русской гастрономической традиции, наполненное свежестью весенних ингредиентов. Сочные овощи, ароматные специи и нежная говядина создают насыщенный вкус, в котором гармонично переплетается сладость свеклы, легкая кислинка томатного сока и мягкость молодой капусты. Это блюдо не только питательное, но и согревающее, идеально подходящее для семейных трапез. Исторически борщ известен как народное блюдо славянских народов, а добавление домашнего томатного сока придает ему особый домашний уют и легкость. Подается борщ традиционно со сметаной и свежей зеленью, усиливая его многослойные вкусовые оттенки. Идеальное сочетание простоты и глубины вкуса делает этот борщ неотъемлемой частью русской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 206.6
• Белки: 15.2g
• Жиры: 8.1g
• Углеводы: 19.2g

Ингредиенты

• Говядина с костями: 500 г
• Молодая капуста: 300 г
• Сладкий перец: 1 шт.
• Картофель: 4 шт.
• Лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Свекла: 1 шт.
• Томатный сок: 200 мл
• Чеснок: 4 зуб.
• Соль: по вкусу
• Лавровый лист: 2 шт.
• Черный перец горошком: 5 г
• Зелень: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сметана: по вкусу

Шаги приготовления

1. Половину лука нашинковать полукольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка

2. Добавить лук в бульон, посолить по вкусу и варить до готовности мяса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Соль:  по вкусу

3. Вторую половинку лука измельчить.

4. Натереть на крупной терке морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука

5. Так же натереть свеклу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 1 штука

6. На хорошо разогретой сковороде с маслом обжарить лук, морковь и свеклу, помешивая деревянной лопаткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Свекла: 1 штука

7. Налить 200 мл томатного сока (можно заменить 1 столовой ложкой томатной пасты).

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный сок: 200 мл

8. Добавить к овощам и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу

9. Достать готовое мясо из бульона и добавить перец горошком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный перец горошком: 5 г

10. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Картофель: 4 штуки

11. Все овощи положить в бульон и варить 5–7 минут.

12. Молодую капусту мелко нашинковать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молодая капуста: 300 г

13. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сладкий перец: 1 штука

14. Чеснок нарезать пластинами толщиной 2–3 мм.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 4 зубчика

15. Добавить в борщ лавровые листья.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лавровый лист: 2 штуки

16. Затем добавить капусту, чеснок и болгарский перец. Варить еще 3–4 минуты, затем выключить и накрыть крышкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молодая капуста: 300 г
    • Чеснок: 4 зубчика
    • Сладкий перец: 1 штука

17. Нарезать мясо небольшими пластинами.

18. Зелень мелко порубить.

19. Перед подачей добавить мясо, зелень, по желанию — сметану.

    Необходимые ингредиенты:

    • Говядина с костями: 500 г
    • Зелень:  по вкусу
    • Сметана:  по вкусу