Крапивный крем-суп
6 порций
80 минут
Крапивный крем-суп — изысканное блюдо русской кухни, которое удивляет своей нежностью и глубиной вкуса. Крапива, используемая в рецепте, издавна ценится за свои полезные свойства и весеннюю свежесть. В сочетании с насыщенным рыбным бульоном, сливками и ароматным сыром эмменталь она превращается в бархатистый и питательный крем-суп. Легкая кислинка лимонного сока оттеняет вкус, а копченая белая рыба придает блюду изысканную дымность и богатый аромат. Такой суп традиционно готовят весной, когда молодая крапива особенно нежна, а его густая консистенция делает его идеальным выбором для согревающих обедов. Это блюдо объединяет простоту деревенской кухни и утонченность гастрономического мастерства, создавая гармонию вкусов в каждой ложке.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Крапиву хорошо промыть и обсушить.
- Крапива: 250 г
3
Крупно нарезать лук, морковь и стебель сельдерея.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 стебель
4
Залить рыбные кости холодной чистой водой. Довести до кипения.
- Рыбные кости: 500 г
- Вода: 1.5 л
5
Очистить бульон от образовавшейся пены.
6
Добавить нарезанные овощи и душистый перец. Варить около 1 часа.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 стебель
- Душистый перец горошком: 3 штуки
7
Готовый бульон процедить через мелкое сито и марлю. Должно получиться около 1 литра бульона.
8
Взять часть бульона, соединить с крапивой, сливками и натертым сыром. Пробить блендером до однородности.
- Крапива: 250 г
- Сливки 33%-ные: 300 мл
- Сыр эмменталь: 150 г
9
Влить получившуюся смесь обратно в кастрюлю с бульоном, довести до кипения. Посолить и добавить лимонный сок.
- Лимонный сок: по вкусу
- Соль: по вкусу
10
Подавать крем-суп с копченой белой рыбой.
- Рыба горячего копчения: 300 г