Суп из помидоров и огурцов
6 порций
80 минут
Суп из помидоров и огурцов – это изысканное сочетание свежести и насыщенного вкуса, вдохновленное традициями европейской кухни. Его история берет начало в летних сезонных блюдах, где овощи использовались для легких и питательных супов. Нежная консистенция, созданная путем тщательной обработки ингредиентов, сочетается с легкой кислинкой томатов и освежающим ароматом огурцов. Листья базилика добавляют нотки средиземноморской пряности, а петрушка освежает вкус. Этот суп идеально подходит как легкое первое блюдо, особенно в теплые дни, когда хочется чего-то питательного, но не тяжелого. Его можно подавать горячим, наслаждаясь насыщенным букетом вкусов, или слегка охлажденным – как освежающий летний суп.
1
Нарезать лук, измельчить чеснок, нарезать листья салата полосками, с помидоров и огурцов снять кожицу, огурцы нарезать кусочками. Картофель очистить и нарезать кусочками.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Листья базилика: 1 столовая ложка
- Помидоры: 350 г
- Огурцы: 350 г
- Картофель: 1 штука
2
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, соединить его с растительным и обжарить лук в течение 5 минут.
- Сливочное масло: 25 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
3
Добавить чеснок, листья салата, огурец, помидоры и картофель. Перемешать, поперчить, посолить, влить лимонный сок, накрыть крышкой, оставить томиться на слабом огне 15 минут. Влить горячую воду, смешанную с томатной пастой, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Чеснок: 1 зубчик
- Листья базилика: 1 столовая ложка
- Огурцы: 350 г
- Помидоры: 350 г
- Картофель: 1 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Вода: 570 мл
- Томатная паста: 1 чайная ложка
4
Полученную массу измельчить в блендере, смешать с базиликом, посыпать петрушкой.
- Листья базилика: 1 столовая ложка
- Рубленая петрушка: 2 чайные ложки
5
Подавать горячим.