Тыквенный суп-крем

4 порции

30 минут

Тыквенный суп-крем – это воплощение уюта и гастрономической нежности, пришедшее из глубин европейской кухни. Его бархатистая текстура и сладковато-пряный вкус делают его идеальным выбором для прохладных вечеров. История этого блюда связана с традицией использования сезонных овощей: тыква, богатая витаминами и природной сладостью, давно заняла место в сердцах кулинаров. Добавление бренди придаёт супу тонкую благородную нотку, а сливки делают его особенно мягким и насыщенным. Петрушка привносит свежий контраст, а обжаренные тыквенные семечки добавляют хрустящую текстуру. Этот суп не просто согревает – он создаёт атмосферу домашнего уюта, наполняя пространство теплом и ароматами осени.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 444.9
• Белки: 10.1g
• Жиры: 26.1g
• Углеводы: 34.5g

Ингредиенты

• Тыква: 1 кг
• Красный лук: 1 гол.
• Чеснок: 4 зуб.
• Куриный бульон: 1 л
• Бренди: 100 мл
• Сахар: 2 ст.л.
• Петрушка: 20 г
• Сливочное масло: 50 г
• Оливковое масло: 20 мл
• Сливки 35%-ные: 100 мл
• Очищенные семена тыквы: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 1 кг
   • Красный лук: 1 головка
   • Чеснок: 4 зубчика

2. В глубоком сотейнике растопить кусок сливочного масла, плеснуть туда же оливкового и обжарить лук на среднем огне до нежно-карамельного состояния. После чего высыпать в сотейник чеснок и жарить его до появления сильного чесночного запаха.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Оливковое масло: 20 мл
   • Красный лук: 1 головка
   • Чеснок: 4 зубчика

3. Тогда высыпать в сотейник тыкву и жарить ее вместе с луком и чесноком, постоянно ­поме­шивая. Как только бока у тыквенных кубиков чуть окрасятся коричневатым колером, посыпать тыкву сахаром, влить в сотейник бренди и тушить в нем овощи три минуты, постоянно помешивая. Интенсивное испаре­ние алкоголя ускоряет и облагораживает процесс вкусообмена.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 1 кг
   • Красный лук: 1 головка
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Бренди: 100 мл

4. Далее нужно влить в сотейник бульон, перемешать содержимое, дождаться, пока бульон закипит, и, убрав огонь до минимума, варить пятнадцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 1 л

5. После чего добавить сливки, рубленую петрушку, посолить, поперчить. Снять с огня и при помощи блендера превратить суп в однородную жидкую массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 100 мл
   • Петрушка: 20 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Подавать с обжаренными на сухой сковородке тыквенными семечками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные семена тыквы:  по вкусу