Суп-пюре из брокколи и лука-порея
4 порции
20 минут
Суп-пюре из брокколи и лука-порея — это нежное и ароматное блюдо европейской кухни, покоряющее своей легкостью и насыщенным вкусом. Брокколи придает супу яркий зеленый цвет и насыщенный овощной аромат, а лук-порей добавляет мягкую сладковатую нотку. История таких супов уходит корнями во французские традиции, где пюреобразные супы ценятся за их изысканность и бархатистую текстуру. Добавление сливок делает блюдо еще более нежным, а чеснок и специи придают ему пикантность. Желтки, тертые с чесноком, выступают завершающим штрихом, обогащая вкус и добавляя легкую кремовую консистенцию. Этот суп идеален как легкий обед или ужин, а также прекрасно сочетается со свежим хлебом и зеленью. Он не только вкусен, но и полезен, наполняя организм витаминами и придавая силы.
1
Брокколи и порей порезать, положить в воду, довести до кипения и варить 5–7 минут. Бульон процедить, овощи остудить.
- Капуста брокколи: 0.5 кг
- Лук-порей: 0.5 кг
2
Сварить яйца вкрутую, отделить желтки.
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Брокколи, порей и петрушку измельчить в блендере. Добавить в овощной бульон, поставить на небольшой огонь и, помешивая, добавить сливки. После этого довести до кипения, добавить соль, перец и сразу же снять.
- Капуста брокколи: 0.5 кг
- Лук-порей: 0.5 кг
- Петрушка: 1 пучок
- Сливки: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Потереть желтки и чеснок на терке, чтобы получилась однородная масса. Добавить массу в суп и аккуратно перемешать.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика